海参和虾一起吃的做法，虾可以跟海参一起煮吗

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1、食材：海参4个、大虾250克、猪肉馅200克、千页豆腐130克、玉米油适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量。

2、猪肉糜加料酒、盐、淀粉拌匀后做成大小合适的肉圆，用开水氽熟待用。

3、鲜虾剪去虾须清洗干净，放入少许料酒腌拌。

4、好洗净切片，千页豆腐洗净切片。

5、葱切碎、生姜切片。

6、炒锅内加一大勺玉米油，先放入葱、姜爆香，加入大虾、海参翻炒。

7、锅内加入肉圆、千页豆腐、高汤、盐烩煮一会，浇入水淀粉收汁。

8、盛入碗内就可以美美地享用了。

方法/步骤

、将干海参放入锅内，添适量清水，盖上盖用小火烧开，然后关火，待海参发胀至软时捞出，清除肠子清洗干净。

然后再将海参放回锅内，加清水小火煮开，然后关火，待海参胀大后，用冷水浸泡，这样反复数次，海参便可发透。

葱切段；姜切片；将发好的海参切成块。

另起锅，放入适量水、葱段、姜片，待水开后，倒入海参块焯一下，捞出沥水备用。

锅内倒油烧热，爆香葱段、姜片后捞出，然后烹入料酒，加鸡汤、盐、少许糖、胡椒粉、酱油、海参、虾子，煨透成浓汤汁，用淀粉勾薄芡淋入，最后加味精调味即可盛盘。

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注意事项

海参在发胀过程中，不能沾上油或者盐，因为油对海参起溶化作用，盐对海参起收缩作用，会影响海参的发胀。

选购海参时：以黑褐色、鲜亮、呈半透明状，参体内外膨胀均匀呈圆形状，内部无硬心为佳。

虾仁炒海参需要注意的就是火候的问题。

海参从中间劈开，切成薄片。

虾仁用蛋清和少量淀粉抓糊。

洋葱，青辣椒，蒜片做配料。

锅中放油烧至四成热，下入虾仁海参滑30秒捞出。

锅中留少许油，爆香洋葱蒜片，辣椒，

加一勺水盐耗油，味精淀粉炒至米汤的黏稠状态下入虾仁海参翻炒均匀即可。

爆炒海参虾仁做法介绍

这是一款少油又少盐的家常菜，在家做这款爆炒海参虾仁的时候食材全部都要焯一下水，炒出来的菜色泽才更加漂亮，注意海参焯水只要一分钟就好了，保鲜保营养才是最重要的。

爆炒：

2、虾去皮，去虾线，虾仁焯水使虾体卷曲，颜色变红，虾熟即可。

3、芹菜去筋洗净切斜片快速焯水。焯好的食材放一起备用。

4、把大蒜切末备用。

5、调好水淀粉，上浆。

6、锅置火上，放少许油，油三成热放入蒜末煸出香味，把焯水的海参，虾仁，芹菜一起倒入锅中，开大火放料酒少许，生抽两三滴，盐适量，快速翻炒，淋少许水淀粉翻炒均匀出锅就能享用了。

成品图：

爆炒海参虾仁制作技巧：

1、海参焯水不要焯时间长了，一分钟内即可。

2、虾仁不用挂浆过油。

3、所有食材全部用焯水方法，味道清爽，鲜味十足，少油又少盐，简单又健康，可以试试哦!

1、原料：发泡好的海参1000克，虾仁50克。

2、调料：味精、盐、淀粉、胡椒粉、酱油、猪油、葱、姜、香油、料酒。

3、先将发泡好的海参写成片状，将葱和姜切好待用。

4、倒入适量的油到锅中，加热后将切好的葱和姜倒入锅中爆炒至香气散发出来。

5、再将切好的海参倒入锅中，倒入汤水后加盐、味精、和料酒煮一会儿入味，起锅的时候将葱和姜捞掉。

6、在锅中放入油加热，把虾仁倒入锅中爆炒，加汤水后把弄好的海参也放进去，再用盐、酱油、味精和胡椒粉调味，用淀粉勾芡后出锅，倒入些许香油。