海参炖肉末的做法大全，瘦肉炖海参的做法

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做法一，海参炖猪肉

材料

猪肉500克，水发海参200克，黄豆芽25克，葱段、姜片各10克，料酒10克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陈皮8克。

做法

1、海参治净。猪肉治净，从中间顺骨缝劈开，再从关节处斩成块，下入沸水锅中焯透捞出。丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下入清汤锅内烧开，煮10分钟左右捞出不用。下入葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开，炖至熟烂。

2、拣出葱段、姜片不用。下入黄豆芽、精盐烧开略炖。

3、下入海参烧开，炖至海参软糯，加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗内，淋入芝麻油即成。

做法二，海参炖羊肉

材料

主料：羊肉(瘦) 250克，海参（干） 100克

调料：姜5克，大蒜（白皮）5克，大葱10克，植物油25克，料酒10克，盐3克

做法

1、先将羊肉洗净，切块备用。

2、海参用清水泡发，洗净，切块备用。

3、炒勺里放植物油烧热到六成，下姜、葱煸出香味。

4、下羊肉块翻炒后放料酒少许，继续翻炒。

5、加适量清水炖至羊肉将熟。

6、下海参块炖至两者皆熟，加盐适量调味，淋麻油出锅即可。

做法三，海参鸡肉汤

材料

鸡半只，海参1袋，姜片，清水1升

做法

1.鸡去皮洗净后斩件焯水。

2.海参洗净后焯水。

3.锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香。

4.将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时。

5.加入适量盐调味即可。

肉末海参是一道山东的汉族传统名菜，属鲁菜系。下面我整理了，一起来了解吧。

肉末海参的食材

肉末步骤

1.干刺参洗净泡发备用。

2.猪肉切成末。

3.热锅下油，放入少许葱姜末炝锅。

4.放入猪肉末。

5.翻炒出香味。

6.加入酱油和美极鲜炒香。

7.加入高汤，葱姜末，盐，五香粉炒匀烧开。

8.放入刺参。

9.盖盖转小火炖20分钟。

10.将海参放入盘中。

11.再剩余的汤汁中加上水淀粉勾芡。

12.再加蚝油炒匀。

13.将汤汁浇到海参上即可。

小贴士

烧制海参最好不要加醋，醋会破坏海参的营养成分。

炖制时一定要用小火。

蚝油要最后再加。

海参的营养价值

1、海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。

2、海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。

3、参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。

4、含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙(海参素、海参毒素)，海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。

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肉末烧海参的做法

1.彩椒洗净切片，猪肉剁成肉末

2.海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用

3.原锅水加入几滴油和1克盐汆烫西兰花和彩椒至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用

4.起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末

5.下猪肉末，煸炒至变色并水手收干

6.下入酱油

7.下入料酒，煸炒均匀

8.加入鸡汤，翻炒均匀

9.待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味

10.下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧

11.少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度

12.待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油(猪油、色拉油都行)，翻炒均匀，起锅

食材用料：

猪肉30克

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泡发海参2个

西兰花适量

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胡萝卜适量

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葱适量

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姜适量

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味达美酱油适量

耗油适量

老抽适量

橄榄油适量

菜谱做法：

1.将泡发的海参煮3分钟（照片是煮了两个海参，后面做了一个，孩子不吃就没做）。

2.煮好的海参放入盘里。

3.用煮海参的水将西兰花，胡萝卜焯水（焯水之前要把煮海参的汤水倒出来一点备用）。

4.焯水的西兰花和胡萝卜晾凉备用。

5.猪肉用瘦肉或者里脊肉，洗净切肉碎。

6.葱，姜切末。

7.炒锅倒入适量的橄榄油，油热倒入葱末，姜末爆香。

8.倒入图5的肉末，加适量的味达美酱油，耗油，老抽，再将提前倒出的水翻炒均匀。

9.小火煸炒至肉熟，上色即可关火。

10.肉末倒入图2的盘里，摆上西兰花和胡萝卜就可以了。

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菜谱小贴士：

做这道菜不建议放盐，保存海参的原味最好吃，再就是各种酱料也是咸的。

图8的步骤中因为没有鸡汤，所以用了煮海参的汤水，煮海参的汤水要提前倒出来。

海参是自己提前三天泡发的，期间已经煮了一次，所以这次煮没用太多时间。

海参炖肉的用料

海参 只五花肉 一斤姜 适量葱 小把黄酒 一壶酱油 4勺冰糖 一勺八角 个盐 适量

步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

海参提前24小时再清水里发泡！再上锅蒸30分钟，再进入凉水里继续发泡24小时！备用

步骤 2

冬菇提前一晚上冷水里发泡！备用！

步骤 3

起锅加水，放入葱段和姜片，冷水下五花肉，焯水至半熟，捞起备用！

步骤 4

1、将五花肉切至正方形块状，备用，另起锅，放入适当食用油，下五花肉煎至两面金黄，捞起！ 2、取一口汤锅，整瓶黄酒倒入，下姜片、五花肉，八角，倒入酱油，盐，盖好煮滚，（期间不放一滴水） 3、煮滚之后倒入冰糖，文火熬煮30-40分钟后，加入冬菇继续煮10分钟。 4、之后加入海参盖上盖子继续炖煮！约20分钟！（期间不断翻动防止粘锅）

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后看见汤汁快收干后出锅！此时的海参因为吸饱了汤汁而缩小了尺寸。

1、用料：海参3只、猪肉150克、西兰花150克、彩椒2个、食盐4克、酱油3克、葱5克、蒜5克、料酒3克、水淀粉半碗、白糖5克、植物油20克、鸡油少许、鸡汤半碗。

2、彩椒洗净切片，猪肉剁成肉末。

3、海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用。

4、原锅水加入几滴油和1克盐汆烫西兰花和彩椒至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用。

5、起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末。

6、下猪肉末，煸炒至变色并水手收干。

7、下入酱油。

8、下入料酒，煸炒均匀。

9、加入鸡汤，翻炒均匀。

10、待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味。

11、下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧。

12、少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度。

13、待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油(猪油、色拉油都行)，翻炒均匀，起锅。