富贵海参做法，富贵海参做法大全

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鸿运当头

主料：鲢鱼头 400克 豆腐 200克

调料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量

做法：1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；

2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；

3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；

4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。

大吉大利

主料：栗子（鲜） 110克 鸡腿 500克

调料：大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蚝油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量

做法：1. 板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出；

2. 鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟；

5. 待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。

欢聚一堂

主料：冬瓜 500克 冬笋 100克 香菇（鲜） 100克 蘑菇(鲜蘑) 100克

调料：料酒 10克 酱油 5克 白砂糖 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 香油 5克 各适量

做法：

1. 冬菇、蘑菇洗净切末；

2. 冬笋煮熟去皮，切碎末；

3. 将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；

4. 将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；

5. 冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。

寿长百年

主料：面条(标准粉) 500克 虾仁 225克 50克 叉烧肉 100克 豌豆苗 150克

辅料：香菇（鲜） 150克

调料：大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 5克 盐 4克 胡椒粉 4克 各适量

做法：1. 先将虾仁洗净，拭干，在背部划开一刀口，再拌少许淀粉；

2. 叉烧肉切片；

3. 碗豆荚撕除老筋；

4. 海参洗净内脏后，先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出，然后剖开两半，斜切片；

5. 用3大匙油炒葱段，再放入香菇及海参同炒，然后加入所有调味料煮开，最后放入虾仁及叉烧肉；

6. 另备一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，放碗内，再淋入烧好的三鲜料即可。

金玉满堂

主料：虾仁 150克 鸡蛋 100克

辅料：鸡蛋清 50克 青豆 50克

调料：盐 3克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各适量

做法：1. 虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分钟；

2. 青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干；

3. 将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟；

4. 鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。

[编辑本段]除夕全家福

主料：螃蟹 250克 草虾 200克 鱿鱼(鲜) 200克 香菇（鲜） 100克 蛤蜊 100克 大白菜(白梗) 300克 冻豆腐 200克 粉丝 100克 牛蒡根 200克

调料：盐 5克 料酒 15克 胡椒粉 5克 胡椒 3克 辣椒(红、尖、干) 10克 八角 5克 大葱 15克 姜 5克 各适量

做法：

1. 大白菜洗净、切成大片；

2. 冻豆腐切块；

3. 牛蒡去皮、切片；

4. 螃蟹剥开洗净；

5. 鱿鱼、香菇切花备用；

6. 大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。

主料：冬笋1000g、五花肉500g；

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、啤酒适量、花椒适量、青椒100g、大蒜适量、姜适量、蒜头适量

农家冬笋炒肉片

1

五花肉切片。

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2

冬笋去皮后先用沸水焯一下，然后盛出过凉水切片。

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3

锅中放少量的油放入五花肉片小火煸。

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4

煸出许多的肥油。

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5

另这是已经切好的香粒：青椒切碎，大蒜切段，蒜头切片，姜切碎。

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6

花椒我只用了一小把。

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7

待五花肉的油已经沘出来时，加入一小把花椒，撒入姜碎，蒜片。

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8

加入笋片翻炒。

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9

加入适量的啤酒，盐炒匀。

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10

加入辣椒。

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11

淋入生抽炒至入味。

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12

加入大蒜，炒出大蒜的香味即可。

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13

关火。

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14

上菜了！（这道菜很受欢迎的哦）

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小贴士

香料也可以根据自己的喜爱增减。

你好，朋友

个人认为，海参是可以和富贵子一起煲汤。

海参的营养价值是非常高的，可以降血糖，降血脂，预防心血管疾病，延缓衰老，补肾益精，滋阴养血，阴阳双补的作用。

富贵子富含维生素a。它的功能就是行血祛风，解毒，消肿。

煲出来的汤的味道也是非常鲜美的，更有利于人体的吸收和健康，谢谢。

海参中含有多种营养物质，自古以来就是名贵的补品，现在随着时代的发展，海参不再是富贵人家的专享品，而是走上了老百姓的餐桌，成为了普通市民桌上的佳肴。

那么大家平常是怎么吃海参的呢？大家的吃法真的营养吗？今天郝老板海参就给大家介绍几种海参的营养吃法。

一、直接生吃鲜海参

将鲜海参清洗后去脏，用沸水烫后切片，蘸芥末等调料吃。这种吃法绝对简单，但是应该注意的是，如果没有加工好，海参容易发硬，不易咀嚼。

二、海参瘦肉白果粥

水和汤烧沸后，倒入大米，大火烧开，转小火煮15分钟，加入白果和海参，后腿骨肉，中火煮15分钟，中间不断搅拌后调入盐，胡椒粉，香油，撒入红椒碎，出锅。　

三、葱爆海参

1.海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。

2.清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。

3.猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

四、海参羊肉汤

1.海参以40°C温水泡软后，剪开参体，去脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。

2.羊肉洗净，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。

五、鲜海参炖汤

将鲜海参清洗后去脏，用沸水烫后将鲜海参切片，放入高压锅内长时间文火将海参炖软。

六、凉拌鲜海参

将鲜海参清洗后去脏，用沸水烫后将鲜海参切片或切条，和白菜芯或萝卜等一起加入的调味品凉拌即可，口感清爽，味道鲜美。

海参，是一种老少皆宜的滋补佳品，没有时间与空间的限制，营养丰富，口感Q弹。

要用纯净水，尽量不用自来水。纯净水发海参发的更大更好！泡发时间24-48小时，看海参的风干程度，年限等。新干的海参24小时就可以了，隔年的或者更久的会需要更长时间。温度不高的天气可以放室温，如果泡发时间较长，又或者气温较高，建议放冰箱。

鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、氽等菜之用。

干锅鱿鱼

原料：鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克（约耗50克）

做法：

（1）鲜鱿鱼治净，横切成圈，纳盆，加入精盐、味精稍腌；

（2）洋葱、西芹、红椒洗净，均切成菱形块；

（3）海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗，加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。

（4）洗净锅上火，注入精炼油烧至四成热，下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟，倒出沥油。

（5）锅留底油，放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料，烹入黄酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、红油，撒入酥花生米，起锅装入锅仔内，随配酒精炉上桌，即成。

我们有下列海鲜烹调菜谱制作视频培训讲座及其经营管理案例，里面包括多种海参的具体做法。如需请和dtgcjsyjs@sina.com联系 海参鸽蛋 海参鱼片 韭菜河虾 玉兰鲜鱿 靠大虾 番茄爆鱿鱼卷 红烧鱿鱼 油煎大虾（微波炉系列） 二参三鲜 海鲜烧烤 黯然销魂虾 避风塘炒蟹 清汤望潮 蒜香海蜈蚣 橙香焗扇贝 扒贝脯 辣爆双花 凤爪海螺头 苜蓿蛏子 虾仁烩豌豆 泰式咖喱蟹 马蹄炒虾仁 油爆漓江虾 桂林炒田螺 翡翠炒带子 木瓜煮象拔蚌 煎汆蛤仁 厦门烤鱿鱼 盐爆海螺 天子小炒皇 美味虎头虾 罗定三杯牛蛙 小河虾炝春韭 葱烧海参 软炸蛎黄 白果花枝丸 银龙抱白玉 虾兵蟹将 双龙戏珠 椒盐皇帝蟹 群猴闹桃园 三味虾包 锦绣虾丝 金龙火焰虾 油爆鱿鱼卷 炸烹田鸡腿 泡椒牛蛙 温拌海螺片 肉片烧海参 烤大虾 鸡火虾饼 杨梅芙蓉 葱油海螺 银球干贝 溜蟹腿 三片鼓虾 田螺塞肉 一品脆皮蟹 水晶虾冻 三片敲虾 清蒸河蟹 爆炒罗氏虾 辣子富贵螺 葱油虾片 四味龙井鲜鱿片 清汤香菇甲鱼 熘虾段 爆炒鱿鱼 蒸螃蟹 干贝绣球 祝你成才栏目：葱烧海参 卷心菜烧海米 翡翠盐水虾 豆苗蟹茸 软炸虾仁 滑炒虾仁 糟熘虾饼 盐水虾 清烹虾段 祝你成才栏目：盐爆海螺 酱爆鱿鱼 煎塌大虾 香辣虾球 龙灯鱼翅 芙蓉扇贝 爆人参鸡片 瑶池双果 红酒鲍贝锅仔 彩蝶明珠 炒花蛤 香葱烤鲜鱿 炸中虾 芦笋竹排虾 香脆巧果爆虾仁 香麦爆大虾 青红琅鱿 沙滩虾 河虾杯 金鱼网鲍片 炸烹螃蟹 干捞海虎翅 老叶麦香虾 虾子大乌参 满载而归 花篮虾仁 鲜虾山药角 玉柱百合虾 葱辣鲜虾 苹果素明虾 芝士龙虾串烧 生菜虾松 龙虾双松 炸虾托 美果龙王花姿 山水芦香腾龙 十三香龙虾 茶香虾 烙蜗牛 清蒸啤酒蟹 蒸鱼圆海鲜沙司 全家福菜 美味虾肴 阿一鲍鱼 西芹鱿鱼卷（微波炉系列） 葱烧海参（微波炉系列） 扒三鲜（微波炉系列） 奶汁虾仁 蟹肉白菜卷 炸烹凤尾虾 虾仁仙人掌球 烤虾 鱿鱼烤腿肉 台湾虾肴 葱爆墨鱼花 盐水大虾 海鲜小炒皇 全家福制作 霸王别姬制作 鲜贝鲈鱼羹 凤凰鲈鱼卷、 葱香带鱼、 烧划水 干烧带鱼、 香酥生鱼卷 晶莹翡翠 葱烧海参 五色虾花、 酿海参、 川烧鱼翅、 脆炸鱿鱼圈 孜然爆中虾、 鱼翅烩海参、 西芹爆鱿鱼、 软炸蛏子 双色芙蓉虾仁 白灼响螺片、 鸡蛋蒸蟹 油泡响螺球、 炸虾排、 蒜蓉文蛤 串烧铁板虾、 香麻虾球、 韭黄墨鱼仔、 清炒花蛤、 白灼蛏子 铁板海鲜（上） 铁板海鲜（下） 港式生螺片 玉子虾仁煲 玉子明月虾 XO酱爆牛蛙 菊花扇贝 避风塘炒蟹 夏果虾片牛蛙腿 群龙戏珠 千岛虾球 仔姜田鸡 翡翠虾仁 绣球干贝 玉鸟虾球 满载而归 苦尽甜来 丰收龙舟 龙虾献宝 香瓜虾球 花篮龙虾 干焅虾钱 葱烧海参--一道招牌菜年卖一千万