海参碎肉做法，肉末海参的简单做法窍门

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食材用料：

猪肉30克

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泡发2个

西兰花适量

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胡萝卜适量

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葱适量

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姜适量

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味达美酱油适量

耗油适量

老抽适量

橄榄油适量

菜谱做法：

1.将泡发的海参煮3分钟（照片是煮了两个海参，后面做了一个，孩子不吃就没做）。

2.煮好的海参放入盘里。

3.用煮海参的水将西兰花，胡萝卜焯水（焯水之前要把煮海参的汤水倒出来一点备用）。

4.焯水的西兰花和胡萝卜晾凉备用。

5.猪肉用瘦肉或者里脊肉，洗净切肉碎。

6.葱，姜切末。

7.炒锅倒入适量的橄榄油，油热倒入葱末，姜末爆香。

8.倒入图5的肉末，加适量的味达美酱油，耗油，老抽，再将提前倒出的水翻炒均匀。

9.小火煸炒至肉熟，上色即可关火。

10.肉末倒入图2的盘里，摆上西兰花和胡萝卜就可以了。

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菜谱小贴士：

做这道菜不建议放盐，保存海参的原味最好吃，再就是各种酱料也是咸的。

图8的步骤中因为没有鸡汤，所以用了煮海参的汤水，煮海参的汤水要提前倒出来。

海参是自己提前三天泡发的，期间已经煮了一次，所以这次煮没用太多时间。

肉末海参是一道山东的汉族传统名菜，属鲁菜系。下面我整理了，一起来了解吧。

肉末海参的食材

肉末步骤

1.干刺参洗净泡发备用。

2.猪肉切成末。

3.热锅下油，放入少许葱姜末炝锅。

4.放入猪肉末。

5.翻炒出香味。

6.加入酱油和美极鲜炒香。

7.加入高汤，葱姜末，盐，五香粉炒匀烧开。

8.放入刺参。

9.盖盖转小火炖20分钟。

10.将海参放入盘中。

11.再剩余的汤汁中加上水淀粉勾芡。

12.再加蚝油炒匀。

13.将汤汁浇到海参上即可。

小贴士

烧制海参最好不要加醋，醋会破坏海参的营养成分。

炖制时一定要用小火。

蚝油要最后再加。

海参的营养价值

1、海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。

2、海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。

3、参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。

4、含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙(海参素、海参毒素)，海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。

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肉末烧海参的做法

1.彩椒洗净切片，猪肉剁成肉末

2.海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用

3.原锅水加入几滴油和1克盐汆烫西兰花和彩椒至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用

4.起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末

5.下猪肉末，煸炒至变色并水手收干

6.下入酱油

7.下入料酒，煸炒均匀

8.加入鸡汤，翻炒均匀

9.待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味

10.下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧

11.少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度

12.待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油(猪油、色拉油都行)，翻炒均匀，起锅