海参虾仁肉三鲜饺子的做法，虾仁三鲜饺子怎么

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三鲜馅因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜、半三鲜各素三鲜。

1、净三鲜馅：又叫海三鲜，通常采用3种较高档的海味原料（如鲜贝、、虾仁），经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品（调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道）拌制而成。

原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 鲜贝100克　冬笋150克 猪前夹肉200克 葱、姜、 鸡蛋清、精盐、胡椒粉、料酒、味精、 鸡精、白糖、香油适量，高汤350克

做法步骤：1、虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；鲜贝洗净切丝（干贝则加入水、酒一起放入电锅蒸约30分钟后切丝）；冬笋切成细粒后，入沸水锅中汆一水捞出。2、猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。

2、肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。

原料：鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克

制法：1、虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。2、猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。

3、半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成。

4、素三鲜

原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个

做法：1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。

2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。

3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。

4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。

三鲜饺子馅如何调制

原料：鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克， 鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。

制法：

1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出。

2.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。

注意：

1、虾仁须用新鲜的；水发海参须事先煨好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。

2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。

上面是抄来的，下面那说说自己的

素三鲜：韭菜，鸡蛋，虾仁

其他肉三鲜：猪肉，虾仁，黑木耳

我吃过我朋友妈妈包的一种，也很好吃，是 虾仁 玉米 猪肉 做的

注意事项：

1、虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4.

2、制海三鲜馅辅料可选用鸡肉、猪肉、鱼肉、冬笋、香菇、蘑菇等等。其中的海鲜饺子馅的原料如果是干货，则需先进行涨发，有的涨发后还要“喂”入味。冬笋、香菇、蘑菇等切细后，都需要汆水，然后再用于馅料的调制。

饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，它的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。

吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称之为蛋饺。

原料：泡发好的海参2只；，猪肉馅；面粉；鸡蛋2个；葱和姜。

辅料：盐、鸡精、十三香、生抽酱油、油。

和面：取适量饺子粉，和好面，盖好饧发二十分钟。

饺子馅

1.先把肉末放入锅里，把葱姜切成末放入，外加两个鸡蛋

2.把海参冲洗一下，放在砧板上

3.沿海参开口处，切成条状，不用切的很细

4.然后纵切，切成小块，也不用切的太小

5.然后把海参放入锅中

伴馅：

加盐，大约2勺。（口味可以根据个人喜好）；加少许鸡精；加少许十三香，提味，除腥；加少许生抽，提鲜味，同时加少许油；顺一个方向开始搅拌；

注意：一定要顺一个方向，不管是顺时针，还是逆时针。从头至尾一个方向搅，肉馅才会嫩，好吃。这个过程大约需要20分钟。等搅拌均匀后，就可以开始包饺子啦。

包饺子

1.取小块面团，揉搓均匀，搓成细长条。

2.切成大小一样的面剂子

3.擀皮

4.包水饺

5.把包好的饺子放在木板或莛盖上

煮饺子

1.水烧开，用个钝的竹铲搅拌，让水转动起来；

2.然后开始下饺子，这样饺子就不会粘锅底了哦；

3.等把全部的饺子放入后，依然用竹铲搅拌一会；

4.然后就盖上锅盖，等煮开；有一句话是“闷锅煮皮子，开锅煮馅子”；

5.所以等开了之后，需要加2到3次凉水，让饺子煮开2，3次；

6.等最后饺子都漂起来的时候，就可以捞出了。

三鲜水饺的做法

想要制作出美味的三鲜水饺，需要我们注意准备好材料，首先我们需要准备好鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克，鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。

首先我们需要把虾仁洗净，然后剁成泥就可以在其中加精盐、鸡蛋清搅匀，同时需要我们把水发海参入锅，然后我们再加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤，煨入味之后就可以捞起，然后切成细粒，同时还可以试试把笋切成细粒，然后我们就可以放到沸水锅中，氽一下捞出就可以了。

然后我们用猪前夹肉去皮洗净，同时还需要把猪肉绞成茸，然后加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水进行调味，然后搅打的均匀，同时还需要我们在其中加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油，就制作完成了。然后我们包好饺子，就制作完成了。

三鲜水饺是什么馅

对三鲜水饺来说味道是非常好的，而且吃三鲜水饺的馅料来说也要注意，首先我们需要把对虾去头、去皮然后洗净。之后我们再把韭菜洗净切碎，之后我们再把鸡蛋打入碗中搅匀之后，炒熟，然后再把虾切成块儿，然后我们在猪肉剁馅，同时还需要在其中加入盐、花椒面、鸡精进行调味，然后我们再把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀就可以了。

减肥可以吃三鲜水饺吗

对于减肥的人群来说，是可以吃三鲜水饺的，不过还是要适量的吃才行，因为在三鲜水饺中是有饺子皮和饺子馅存在的，同时我们吃的时候会发现，馅料中是有大量的脂肪存在的，所以说吃三鲜水饺的时候就容易导致我们产生发胖的情况了。所以说吃三鲜水饺的时候必须要适量才行，这样才可以避免我们产生发胖的问题，是吃三鲜水饺的时候要注意的。

吃水饺的好处

吃水饺对我们健康是有意义的，首先吃水饺的时候可以发现，我们在烹饪水饺的时候是要用热水去煮的，而在这时候不仅是可以把水饺煮熟的，同时还可以起到消毒杀菌的功效，这样就可以起到保证食品安全的功效。同时对于水饺来说，其中存在的营养成分在蒸煮的过程中，这样是不会因此而导致产生氧化或水解的问题了。

同时我们还可以从膳食的结构角度来看，实际上水饺的馅料全部都被包在面皮中了，同时对水饺来说，其中的馅料是非常丰富的，特别是其中的谷类与菜果、肉类的搭配还是非常不错的，可以通过这样的方法来帮助子我们烹饪出美味的水饺来吃，同时还可以让饮食搭配比较均衡，所以说水饺是很值得我们吃的食物。

在水饺中可以发现，吃水饺的时候是可以帮助我们起到合理搭配的效果，主要是因为水饺可以起到促进我们健康的功效，同时大家吃水饺还可以发现，因为水饺的馅料的搭配还是非常丰富的，所以说吃水饺是不错的选择，可以起到很好的滋补功效，对我们健康是有意义的。

而且实如果我们从营养的角度来看，实际上水饺是用水汽来作为传热介质的，这样是可以起到蒸煮而熟的功效，可以让水饺的味道更好，同时大家吃水饺的时候还可以发现，实际上水饺是可以让食物中的淀粉类多糖得到充分裂解的，这样还可以有利于我们人体的吸收，是很适合我们吃水饺的。