海参鸡腿做法，海参和鸡肉怎么做

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当然可以，做法如下

海参乌鸡汤:

海参9克，生地15克，乌骨鸡500克。将乌骨鸡去内脏，将玄参、生地置鸡腹中缝牢，加水文火炖熟，调味后服食。海参性温，味咸，质地虽阴柔，但能补肾之阳气，为肾阴肾阳双补之品。如《本草从新》中说:“益精,壮阳疗痿。”乌鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。乌鸡和海参一起吃，可以有抗衰的作用，对于补气血有好处，而且还可以有补肾的效果。

所需材料

海参3只、鸡肉150克、姜10克、盐10克

做法

1鸡腿洗净，剁块，入开水中汆烫后捞出，备用;姜洗净切片

2海参自腹部切开，洗净腔肠，切大块，汆烫，捞起。

3煮锅加水1500毫升煮开，加入鸡块、姜片煮沸，转小火炖约20分钟，加入海参续炖5分钟，加盐调味即可。

功效与作用

海参具有增强人体免疫力，辅助治疗糖尿病的作用，非常适合身体虚弱的人群用于调理身体。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。姜片有散寒发汗作用，抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。此汤具有补肾益精、养心安神、强健机体、增强免疫力等作用。这样的食疗方法可以有很好的提高免疫力的作用，对于降血糖有好处，同时也可以有补虚的效果，对于养心安神强身健体有一定的效果哦，同时也可以有预防疾病的作用，对于增强体质来说效果不错。

海参常见营养吃法

1、海参蒸鸡蛋

在做的时候需要取两个鸡蛋磕开到大碗中，筷子把它调匀，加入少量温水和少量食用盐，调匀以后放到锅中隔水蒸制蒸，蒸十分钟以后关火。

把准备好的海参提前用清水洗净，泡发以后再切成小丁，然后在炒锅中放少量食用油，加热以后把海参入锅微炒，随后加入适量高汤，再煮五分钟，等锅中汤汁收浓以后，把炒好的海参直接浇在蒸好的鸡蛋羹上，再放少量葱花装饰就能食用。

2、凉拌海参

凉拌海参能让人体最大限度吸收海参中的营养，在做的时候，需要提前把海参用凉水泡发，再放在水中煮熟，煮好以后取出把它切成片状，再加入适量食用盐和白糖，以及相处，最后放少量味精，蒜泥儿和香菜调匀，调匀以后直接装盘即可食用。

3、海参炖鸡汤

海参和鸡搭配的一起炖汤也很有营养，在做的时候需要准备水发海参一百克，去皮的鸡腿肉200克，再准备少量虫草花和姜片以及葱段。在砂锅中放清水，放入姜片和葱段儿，加热烧开以后，放入处理好的海参和鸡腿肉，再加入适量虫草花加热，烧开以后用小火慢炖90分钟，炖好以后加盐调味，调匀即可出锅。

海参的食用禁忌

1、海参不宜过多使用

每天一只海参的食补方法是比较适合体质虚弱的人，对于健康人群，特别是气候比较干燥的地方，食用过量的海参会引起“上火”，长期食用海参，切记每天不要超过一只。

2、不宜与含鞣酸水果同食

海参不能与柿子、葡萄、石榴、山楂等酸性水果或食物一同食用，防止海参中含有的鞣酸导致蛋白凝固，从而影响消化吸收。

3、春季应少食海参

春季是容易上火的季节，特别是北方和内陆春季气候比较干燥，所以在食用海参时候要适当减少。

4、肝、肾功差者应少食

海参能够温补肾虚，具有益肾补精的作用，但是过量的食用海参会增加肝肾负担，所以，肝肾功能较差者切记不要贪吃哦。

5、菜肴方法切忌深加工

从海参的营养角度来说，海参食用越清淡越好，清炖、水煮、凉拌的海参菜肴做法都能把海参中所含的营养物质全部保留下来，而且味道鲜美，像红烧等烹饪方法则会破坏海参原有的营养成份，滋补的效果就会大打折扣。

鸡腿扒乌参的做法

鸡腿扒乌参的制作材料：

主料：海参（水浸）150克,鸡腿750克

辅料：虾籽10克,冬笋400克,火腿20克,油菜心30克

调料：黄酒25克,盐10克,酱油50克,糖色15克,味精1克,大葱5克,姜3克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)3克,猪油（炼制）100克,鸡油50克,花生油100克

鸡腿扒乌参的特色：

此菜海参软烂，鸡腿肥鲜，火腿香，笋片脆，汤汁醇厚。

鸡腿扒乌参的做法：

1. 将海参洗净，背朝下摊平，直剞十字刀纹；

2. 鸡腿洗净，用洁布吸去水；

3. 油菜心洗净后削成橄榄形，剞十字刀纹；

4. 冬笋洗净切薄片；

5. 将葱打结，姜切片备用；

6. 淀粉（3克）放碗内加水调制成湿淀粉（5克）；

7. 炒锅放在旺火上烧热，加入花生油烧至四成热，放入菜心过油，至翠绿捞出；

8. 待油七成热时，用糖色抹匀鸡腿，逐只放入炸至金黄色，倒入漏勺，沥去油；

9. 原锅仍放在旺火上，舀入鸡清汤500克，放入鸡腿烧沸，盖上锅盖，移小火上焖约1小时，锅离火口，捞出稍凉，剔去腿骨；

10. 将鸡腿、海参放入内有竹垫的沙锅中；

11. 炒锅放在旺火上烧热，加入熟猪油，至五成热，放入葱结、姜片炸香，加入鸡清汤500克和烧鸡腿的汤，加黄酒、虾籽、酱油、精盐、放入冬笋片烧沸；

12. 撇去浮沫，倒入海参沙锅中，盖上锅盖，放在中火上烧沸，移小火上焖约1小时，揭盖；

13. 拣去葱、姜，取出竹垫，加味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，放入火腿片，青菜心烧沸；

14. 离火，撒上胡椒粉，淋入熟鸡油即成。

鸡腿扒乌参的制作要诀：

预备花生油1000克，实耗约100克。

食物相克

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

海参也是一种非常罕见的食材，鸡肉是高蛋白低脂肪的食材，因为属优质蛋白，所以吸收率高，两者搭配，相得益彰。（01004）

从“海参资讯网”转载的：

主料：海参一只、鸡腿肉一只、虫草花少量、玉米三块

辅料：盐半小勺、葱两小段、姜两小片

1、准备好食材水发海参、去皮鸡腿肉、玉米。

2、虫草花、姜片、葱段。

3、砂锅放入清水，放入姜片、葱段。水沸后放入鸡腿肉、玉米段、虫草花。葱可提早捞出。文火慢炖一小时加入海参继续煲一小时以上加盐即可。

海参炖鸡这道菜非常营养，是温和的滋阴补阳圣品，无论家中男女老少都很适合吃，而且海参炖鸡做起来难度不大，只要细心，一定能用非常鲜美的味道报答您的，还有更多海参的家常做法，都可以到海参资讯网去看看。

主料：

海参适量。

辅料：

食盐适量、葱适量、姜适量、老抽适量、淀粉适量、高汤适量、白糖适量、黄酒适量、植物油适量。

1、用盆子盛起纯净水，放入海参，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜浸泡，每隔8-12小时换一次水。

2、这是浸泡了3天的海参，胖乎乎的。

3、处理海参：用剪刀在海参腹部剪一条直线，去掉肠子，沙嘴，冲洗干净。

4、海参里面的内筋不要去掉哦，再横向切几刀，烹调时不会缩成一团。

5、花胶提前半小时用温水浸泡软。

6、处理好全部食材：瘦肉洗净切块。

7、花胶剪开、瘦肉、海参放入炖盅内。

8、加上3小碗清水，炖盅内留出一拇指厚度的空隙，因花胶海参炖过后会膨胀。

9、遮上盖子，炖盅放在支架上面。

10、隔水大火炖30分钟，再调成中火炖60分钟左右。

11、汤炖好后调入盐，搅拌均匀。

12、舀起、撒点葱花即可食用。

13、成品如下。

营造健康环境，追求健康生活！推荐几款营养丰富的菜给大家，扒鸡海参，主料:鸡腿1只250克，水发海参200克。调料:酱油50克，白糖5克，精盐5克，料酒3克，葱2克，姜2克，味精1克。制法:将鸡腿洗净，加入酱油10克、白糖2克、精盐2克、味精0.2克、葱2克、姜2克腌制片刻，再蒸熟或煮熟，取出晾凉后剔去骨。

将熟鸡腿顺长切成6厘米长、3厘米宽的条，皮向下码入盘的一边。海参每个顺长一切两半。勺内放入鲜汤、酱油、葱、姜烧开，放入海参煨制10分钟，再捞出海参，皮刺向下码入盘的另一端。勺内放入清汤、酱油、味精、白糖、料酒，烧开后撇去浮沫，将主料推入勺内，用小火煨制15分钟，再用湿淀粉勾芡晃勺，点明油，大翻勺出锅装盘即成。

特点:色泽红润，形状整齐，海参柔软滑润，鸡肉酥烂香浓。白扒鱼翅，主料:水发黄鱼翅400克。配料:火腿15克，冬菇5克，冬笋15克，淀粉5克，油菜50克。调料:料酒3克，味精2克，精盐4克，葱5克，姜5克。制法:将油菜洗净去掉边叶，切成6厘米长的段。火腿、冬笋分别切成薄片，冬菇一切两半。

炒勺里放底油，把油菜、火腿、冬笋（各留一片），放入勺里偏炒，炒熟后倒在盘里垫底。发好的鱼翅轻轻用热水烫一下捞出，顺丝码在盘里将炒勺擦净，放入油烧热，放入葱、姜炸成黄色捞出不要，放入料酒、味精、精盐、2手勺鸡汤，再把鱼翅顺丝放入勺里，用微火炖，把汤炖剩一半时淋入水淀粉勾芡，待芡熟后，淋入明油颠翻过来，倒入炒好的油菜盘里即成。

特点:色泽洁白，口味鲜香，营养丰富。葱烧海参，主料:水发海参750克。配料:葱50克，淀粉3克。调料:姜5克，酱油15克，料酒10克，白糖5克，精盐3克，味精2克。制法:将海参洗净，去掉肠子切成条。葱去叶、留葱白，从中间劈开，然后切成5厘米长的段，姜切末。勺内加入水，放入料酒、葱段、精盐、酱油、海参，用小火烧10分钟左右捞出，拣去葱段。

勺内加入1000克油，烧至三四成热时，放入海参用油滑一下捞出。勺内留底油烧热，放入葱白偏炒，放入海参、1手勺鲜汤、酱油、白糖、味精、精盐，烧开后用淀粉勾芡，待芡熟透，加入明油即好。特点:海参滑嫩、味浓。喜欢的亲收藏关注吧!