爆炒海参做法，爆炒海参做法视频

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爆

健康功效：

海参：补肾、止血、润燥

食材用料：

海参适量

红辣椒2个

绿辣椒1个

盐适量

醋适量

耗油适量

鸡精适量

排骨粉适量

大蒜切末末适量

姜，切丝适量

菜谱做法：

1.准备食材

2.把海参用淡盐水泡5分钟，在淘洗干净待用，将青红两种辣椒洗干净切圈状，酱切丝，大蒜拍碎切末末

3.热锅凉油放入姜丝，炸出香味

4.倒入海参

5.翻炒均匀后加入醋，耗油，盐

6.添2勺冷水，将海参煮熟透，放入一多半大蒜末，

7.海参越煮越粘稠，水越来越少，越来越粘稠，时加入鸡精

8.排骨调料

9.最后一次性将青红辣椒，和大蒜末都倒入锅内翻炒

10.继续快速翻炒

11.看就像放了淀粉一样粘稠，关火可以出锅了

12.特写的海参

13.又香又辣的海参就做好了，有大蒜炒出来的海参特别特别特别提味。很鲜美。真的不相信就按照步骤炒个出来尝尝看吧

菜谱小贴士：

1:爆炒海参和正常炒菜的做法一样，不过泡发好的海参已经是熟的了，所以炒的时候不用太长时间了。

2:另外需要注意：1、海参不要和石榴、甘草、醋等酸性食物同食，会引起消化不好 2、吃多少做多少，剩下的话海参在油性环境里一段时间会自溶，你会发现海参没有了。

3:活海参初步熟处理的作用在于，首先是除去活海参浓重的腥、涩味，突出其鲜味，其次是掌握好活海参的质感，如火候过大，海参就如同橡皮条一样难以嚼烂，干瘪无光泽；如火候不足，活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度，效果不理想

主料：海参250克。

辅料：葱3克、大葱10克、姜5克、高汤和水3克、料酒4克、生抽2克、盐3克、鸡精3克。

：

1、准备大海参，洗净。

2、切海参。

3、全部切好。

4、海参焯水。

5、热锅注油，葱姜炒香。

6、放入海参和大葱翻炒，再加高汤或水，生抽，料酒，盐和鸡精，焖煮片刻。

7、出锅装盘。

烧海参的家常做法：

用料：海参一根、蚝油两勺、生抽一勺、盐3克、鹌鹑蛋1个、葱白适量、蜂蜜两勺、淀粉一勺。

步骤：

1、准备好基本食材，提前把海参泡发。

2、先把鹌鹑蛋煎熟。

3、放入葱段炒香至微黄。

4、加入生抽。

5、加入海参，蜂蜜，淀粉小火慢炖，收汁，即可。

6、摆盘。

海参炒好吃的方法如下：

1、猪肥瘦肉斩成肉末，海参入沸水锅中烫两三分钟，盛出备用。

2、起炒锅，热锅，凉油爆香葱蒜末。

3、下猪肉末煸炒至变色并水分收干，加入酱油、料酒煸炒均匀。

4、加入水翻炒均匀，待汤汁沸腾后加入盐、糖调味。

5、加入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖大约15-20分钟。

6、多次调入水淀粉，汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油即可。