新派海参做法，海参家常菜的菜谱

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一，葱烧海参

材料

海参1包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量

做法

1.海参洗净，然后切条焯水。

2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。

3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。

4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。

做法二，海参粥

材料

主料：粳米100克，海参30克

做法

1.将海参，剖开腹部，挖去内肠，刮洗干净，切碎，加水煮烂；

2.粳米淘洗干净，与海参一并放在沙锅内；

3.加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分钟，以米熟烂为度。

做法三，海参小米粥

材料

小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花

做法

1、小米淘洗干净，用清水泡上；

2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(宫品海参）切片；（

3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；

4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；

5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。

新鲜丰富，有提高人体免疫力的功效。新鲜海参的有哪些做法呢

1、海参煲汤。

锅里放入高汤，煮开后，加入盐，葱，姜，把海参入锅炖5分钟，再撒入香菜末即可。

2、海参拌茄子。

把海参入开水锅里焯熟，再把茄子去皮蒸熟，然后放碗里，加入盐，味极鲜酱油，蒜末搅拌均匀就可以上桌了。

3、海参炖排骨。

把猪排骨放锅里，加入适量清水，盐，大料，料酒，葱姜蒜，辣椒等炖1个小时炖熟，把海参放炖熟排骨上，继续炖5分种，香味四溢，大功告成。

4、海参面。

把面条煮熟放碗里，把新鲜海参，油菜，在开水锅里全部焯熟放入面碗里，加入高汤，盐，酱油等，一碗鲜味十足的海鲜面也做好了。

1、把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。

2、把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。

3、用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水。

4、经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。

5、保存方法：处理好的海参如果一时吃不完，可将每个海参用小塑料袋单独包装，放在冰箱冷冻室，随吃随拿。食用时只需将海参用水化开即可，随意食用，每天一根最好。

6、将整只鲜海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净，并用水清除干净。锅中再放入干净的淘米水，加入海参烧开，小火煮约四五分钟，捞出沥干水，使其慢慢自凉，再改刀成形，就可以直接烹制菜品了。

7、说明：用这种处理方法加工的鲜海参，一般适于做凉菜类菜品（如拌、炝、酒醉等烹调技法），其代表菜有凉拌鲜海参、炝金丝鲜海参、酒醉鲜海参等等。

1、新鲜海参剪开后清洗干净。

2、把海参切薄片。

3、锅里加水烧开后放入海参烫熟，捞出用冷开水冲凉。

4、调汁水：加生抽、香醋、砂糖、蒜泥搅拌均匀。

5、把焯熟的海参放入汁水里。

6、最后可以挤点芥末拌匀。

7、装盘即可，凉拌海参成品。

海参的做法如下：

一、海参粥

材料：糯米100克、 小米5o克 、海参（水浸）30克、 桂圆5粒。

做法：

1、桂圆肉洗净，冰糖打碎。

2、糯米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

3、锅中加入约1000毫升冷水，将糯米和小米放入，用旺火烧沸后搅拌数次；改用小火慢慢熬煮。

4、待糯米软烂，下入冰糖调好味，加入海参再稍焖片刻，即可盛起食用。

二、海参排骨汤

用料：海参一个、萝卜500克、排骨500克、干贝20克、生姜30克、料酒适量、盐适量。

做法：

1、 将海参发好，萝卜切滚刀，排骨去血水、干贝泡好。

2 、紫砂电炖锅加冷水将姜片和材料全部加入。定时3小时熟烂后加盐、料酒。

3、 起锅前一分钟放入海参即可。

三、冰糖红枣海参汤

用料：海参一个、冰糖若干、红枣若干。

做法：

1、 海参解冻后，清洗干净，切条。

2 、放到煮锅里，加水没过。

3、另外准备几颗红枣和冰糖。

4、大火烧开，转小火炖，加红枣，炖上30分钟左右，快出锅的时候，根据口味加点儿冰糖即可。

如下：

用料：土鸡蛋3只、凉白开鸡蛋的1.5倍、盐半茶匙、蚝油几滴、生抽一茶匙、味极鲜几滴。

步骤：

1、鸡蛋选土鸡蛋，更有营养，颜色也漂亮。

2、顺时针方向把鸡蛋搅散，尽量搅匀。

3、加入盐和放凉的开水，搅匀，开水的量大约是鸡蛋的1，5倍，太少的话成会成羹，不需要太嫩滑的可以用1：1的比例，多次实验证明1.5左右的水更嫩。

4、今天还尝试了一次过滤，事实上，根据以往百余次甚至更多的做法，过不过滤都没多大关系，这一步可以忽略。

5、若搅打的蛋液有泡泡，隔水蒸上不盖盖子，热气一上来泡泡就消失了，没必要拿牙签在那戳半天。

6、泡泡消了就盖上盖子，没有盖子用保鲜膜蒙到，一样的，都是防止水蒸气滴落破坏表面平滑。

7、即食海参解冻，用开水冲一下，沥干水分备用，有些人会觉得海参有腥味，所以今天用了几样调味料遮盖海参的腥。

8、水开后大约蒸10分钟，蛋少或者盘子大就注意增减时间，蒸到蛋液基本完全凝固就对了，取出蛋羹放入即食海参，继续蒙上新的保鲜膜再蒸三分钟。

9、取一些凉白开，加几滴生抽，味极鲜，蚝油，搅拌均匀。

10、轻轻的淋在水蒸蛋上。

11、一碗香气扑鼻幼滑的海参蒸蛋就好了。