海参经过，海参经过高温蒸煮还有营养吗

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1、海参煮不烂可能是因为火候不到位，建议煮海参不要以时间为标准，应当以手感为准，海参彻底煮透、煮软后就说明煮烂了。也可能是因为没有用正确的方法泡发海参，或者是问题导致煮不烂。海参煮不烂的处理方法。

2、大品牌的海参都不会加胶的，不容易煮软还是火候问题，火大了很容易煮烂，火小的又不容易软，要保持不开锅的开水，连续搅拌，煮40分钟以上。

3、鲜海参煮的时间过长或者在发制的过程中遇到油一定会化的，是一种化学成分的反应，称为油化溶解反应。干海参一般都有盐层或者糖层的保护。一般未煮熟的海参完全化了需要2天时间。

4、最好是不要煮烂。 若是就干海参而言，可能是由于煮的时间不够或者是火候不到位，煮干海参的时候最好是不要以时间来判断海参的熟烂程度，最好是用手感知最好，当手感觉得比较软的时候则代表可以了。

5、海参不烂，主要是泡制的方法问题。将整开海参先在微火上燎两分钟，待粗皮烧成小泡后用刀刮尽，然后将海参剖为两片，入开水发泡248小时，取出洗净后，放入加料酒的沸水锅中汆一次，再换水汆第二次。

6、海参煮不软的原因：火候不到位，即煮的时间不够。不同品种的海参煮的时间是不相同的，因此煮海参不要以时间为标准，而需要以手感为准，以煮透、煮软为标准。没有泡海参。没泡海参而直接先煮，是煮不软的。

1、烘干好的干海参要放在通风干燥的地方保存，以免受潮发霉。等水开后，将火调小，继续煮煮1-2小时左右，直到海参变软，稍微用力挤一下海参，能够挤出一些水分即可。

2、海参加工最主要的步骤有：去肠、清洗、蒸煮、烘干四个步骤。鲜活海参捕捞。因为海参都生活在海底，因此，野生海参捕捞需要职业潜水员到海底抓海参。这样的价值很高。①：去肠，简单点叫内脏处理，清洗。

3、干海参的制作方法：步骤一：将干海参放在水中浸泡，最好是选择纯净水，浸泡时间大概在两天到三天左右，并且每隔八个小时就更换一次水，一直等到干海参完全泡软。

4、如下：海参用水冲洗一下放在有盖的饭盒放入纯净水放在冰箱冷藏室三四天期间每天换一次水。泡了三四天后海参软了在中间那个小孔处打开去掉头部的沙粒。

5、泡发干海参 取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。把海参洗净，泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。这是泡了3天的海参。从海参的肚下剪开，去掉内脏和带带胡须的一头。

将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3厘米的段。

制作这道菜的主要原料是干海参和葱，关键的一步是将海参浸泡两天，使其柔软饱和，中间再换几次水，大葱只需要葱的白色部分。

——》葱烧海参之“技术小Tips”：（1）做葱烧海参时一定要先充分泡发海参，因为只有这样充分泡软且泡洗干净的海参制作的葱烧海参才能足够香软美味。

葱烧海参的食材 步骤 海参洗干净。竖向切，一只海参切3刀。葱白竖向切，对半切，再将一半对半切。锅内大火烧热油。转中火，下葱白。葱白出香味立刻关火称出。

1、先用剪刀从尾部把海参肚zd子剪开，然后取出海参的肠子，脏胃。等过一段时间，海参就会变硬，这时候用清水清洗干净。用没有油的锅加入清水，最好是纯净水或过滤水。

2、浸泡，将干海参稍稍冲洗，放入无油干净的容器中，倒入足量的纯净水，泡发24小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参胀大，捏起来稍有弹性。清洗，顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，去掉头部的沙嘴。

3、煮好的海参刺会更突出一些。一般需要煮30分钟左右，温度控制在70度左右，并且要不停搅拌。5，将煮好的海参摆放在盘上，将海参放在烘干箱烘干。6，海参烘干以后还需要自然晾晒，然后干海参就加工好了。

4、半干海参是由鲜活海参加工而成，主要分为以下几个步骤：鲜活海参去肠：沿海参腹部剖开3-5公分，将挤出。洗净：把去肠的海参放入清水中洗净，一般需要两到三次。