怎么发制盐渍海参

来源：https://www.39haishen.com/ 编辑：北纬39°大连海参网时间：2023-11-12

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盐渍海参的发泡也是一门学识，整个发泡进程中刺参肯定不要沾到油，否则会影响作用，发泡好的刺参，因为个体差异要素，总有些软些，有些硬些，终归于正常。如要寻求大点，可将硬些的刺参再多煮多泡一段时间，发泡刺参时，用中大火煮刺参，刺参煮好的标准是用手指可将刺参能够轻轻的掐透。

四步发制盐渍海参方法：
第一步，将盐渍参用清水泡起来，置于冰箱冷藏室中12-24小时不等，期间换2-3次水，可能你要问为什么？主要是因为盐渍海参的体内有很多盐份，这样做是将盐份从海参体内析出来；
第二步，将泡软的刺参从腹部纵向剖开，去掉刺参体内白筋和前端牙状物。
第三步，将去掉白筋和牙状物的刺参放入无油锅中，用中大火煮15-60分钟，方法请参考卖家发泡说明方法【因为每种海参的加工工艺不同】；
第四步，放回冰箱冷藏室，泡12-48小时左右即可。
以上办法为盐渍海参常用发泡办法，还有简便发泡办法如暖水瓶办法，这里不再讲述，请注意以后的帖子。

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