冷水发泡海参的方法
来源：https://www.39haishen.com/
编辑：北纬39°大连海参网
时间：2023-11-12
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冷水发泡海参的方法： 1、将干海参用自来水冲刷1分钟，洗掉表面浮尘。 2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水中24-36个小时，中间换水两次直至将海参泡软。 3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端白色的牙状物。 4、添纯净水在无油锅加盖煮开后，用中火煮60分钟，煮到能将海参煮软，也就是能掐透。 5、换冷纯真水，在冷藏柜里泡24-36小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。 海参发泡注意事项 1、 发泡好的海参，现已是熟海参，可以直接食用。 2、 整个发泡过程中海参必定不要沾到油、化妆品和毛发等，否则海参会出现肉质溶化的表象，影响发泡效果。 3、 发泡时最好用纯真水，矿泉水次之，自来水效果最差。由于自来水中矿物质和杂质最多。 4、 为保证0-5度水温，建议将海参放入冰箱保鲜层中。 5、 发泡海参时，用中火煮的时辰仅供参考，海参煮好的标准是用手指可将海参悄然掐透。 6、 浸泡和煮海参的时间的长短决定了海参发泡的大小和软硬程度，可根据自己的口感喜欢恰当调度时辰。其实，海参营养都是固定的，大小软硬不太重要。一般发泡到干海参的2倍左右长度，软硬程度适中，口感最佳。 7、 发泡好的海参，由于个体差异要素，总有有些软些，有些硬些，归于正常表象。如要寻求完美，可将硬些的海参再多煮多泡一些时辰。 8、 发泡海参时，水的颜色与海参所吃海藻（绿藻、红藻等）颜色等要素有关。 9、泡发过程尽量不要有盐，会影响海参的泡发效果。 |
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