海参和蒜，海参和蒜泥

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您好：一般海参和大蒜能一起吃的，海参不宜与甘草酸、醋同食的，一起吃在营养上就会大打折扣。祝您健康！

吃海参不用吃大蒜，海参有各种不同的做法，例如：葱烧辽参、海参捞饭、佛跳墙里也有海参，这些菜里都没有大蒜的。

所以吃海参不用吃大蒜，当然个人口味需要喜欢吃大蒜也可以的。

【蒜蓉】

用料：海参 2根。

辅料：油 40毫升、酱油 10毫升、鸡精 少许、大蒜 1头。

步骤：

准备好海参；

蒜用捣蒜器捣成蒜蓉备用；

锅中放入40克油，七分热后改小火，放入蒜蓉；

煸炒至金黄后，倒入适量东古酱油，稍炖10秒后放入少许鸡精，关火；

将煸好的蒜蓉淋到备好的海参上面，放入到上汽的蒸锅中；

蒸5分钟即可。

烹饪技巧

煎蒜蓉的时候，一定要在油7分热的时候放入，并改小火慢慢将蒜蓉煸炒至金黄色，会有蒜蓉的香味。

油太热了，蒜蓉直接就会糊掉。

选海参的时候，

1、要看参刺，如果参刺明显、有力量，弹性好，就是好的。没刺，参刺不明显，就是个小鼓包的，就不是刺参。没有什么食用价值。

2、要看弹性，如果一拉就碎了，脱皮掉屑，那就是添加剂造成的，千万别买。

3、是要闻味道，好的海参会有淡淡的大海的味道，如果是腥味、无味甚至是消毒水味的，肯定就是有问题的。