海参炖鹅脚，鹅肉炖海参

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海参是可以和鹅肉在一起炖的，因为这两种食物没有本质上的冲突，而且也不会影响营养价值，也是没有问题的。

1、鹌鹑蛋500克、海参500克、油菜500克、味精5克、酱油10克、胡椒3克、香油5克、料酒10克、淀粉(豌豆)5克、花生油30克。

2、鹅掌洗净，用开水氽透，放冷水中浸泡10小时，换水洗净，控干水分，用八至九成热油炸一下。

3、将炸过的鹅掌放鲍汁中慢火煨烂。

4、海参洗净泥沙，放鲍汁中煨透。

5、油菜取菜心，洗净，沸水氽过。

6、取3只大盘分别装入鹅掌、海参、菜心。锅内放鲍汁及其他调味品烧开，用湿淀粉勾芡，加明油，出锅淋在鹅掌、海参上即可。

鹅掌洗净，用开水汆透，放冷水中浸泡10小时，换水洗净，控干水分，用八至九成热油炸一下。2.将炸过的鹅掌放鲍汁中慢火煨烂。3.海参洗净泥沙，放鲍汁中煨透。4.油菜取菜心，洗净，沸水汆过。5.取3只大盘分别装入鹅掌、海参、菜心。锅内放鲍汁及其他调味品烧开，用湿淀粉勾芡，加明油，出锅淋在鹅掌、海参上即可。

〖主料〗：水发海参500克、红腰豆、猪蹄1只、老鸡半只，赤肉500克，排骨500克

〖辅料〗：元贝2粒，虾米50克，猪皮适量

〖调料/腌料〗：老抽、精盐

制作方法

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(1) 取水发海参500克，放入煲中和猪蹄1只，老鸡半只，赤肉500克，排骨500克，元贝2粒，虾米50克，猪皮适量，加水烧开后慢火炆1小时，调入老抽、精盐；

(2) 把炖好的海参切成长10厘米、宽5厘米的长方形小块，放六成热的油锅中略为走油，放在鲍鱼盘中；

(3) 红腰豆略为焯水后，放在鲍鱼上面，炆海参的原汤勾薄糊后淋上即成。

你好朋友，鹅肉和海参炖汤，海参需要泡发好备用，鹅肉正常的自己喜欢的炖汤方法炖就可以，在鹅汤炖好后放入泡发好的海参，再调味出锅就可以了。海参必须经过泡发后才能食用，否则咬不动，泡发好的海参就是熟的可以直接吃的了，再放到锅里长时间炖煮的话，海参就化了。

1、用料：海参6只（看大小、人数）、鹅掌10只、鲍汁、蚝油、生抽 、老抽、料酒、冰糖可选、姜 、葱、蒜。

2、准备海参：提前四五天发海参，无油水发48小时，剪开肚子，去除口器和肚子里的脏东西，水煮20分钟，继续泡48小时，就发得有三四倍长度。期间记得放冰箱，一天换一两次水。

3、准备鹅掌：鹅掌洗净、焯水，控干后，油炸至金黄色，捞起备用。

4、炸完掌的锅内留底油，放姜爆香放入鹅掌、调入料酒、加入生抽、老抽、水、鲍汁、蚝油、蒜，焖到大约50分钟，加入发好的海参，焖15分钟，开始收汁，差不多收好汁时把葱段放入，拌匀起锅。