海参猫腻，海参是不是一个骗局

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购买活海参的猫腻，活的一斤海参能出煮熟后冻的只能大体说说，20-25斤野生活海参，去内脏出15-20斤皮，上锅煮后出4-6斤拉缸盐，最后出1斤无添加干参。没个准数，自己体会。

第一，先说捕捞时间：

海参一年休眠两次（冬季夏季），只有春秋出来吃东西。刚结束休眠的海参，海参体内营养消耗很多了，海参没多少皮（就是海参肉，行话），这时候的海参拼命吃东西，基本上一肚子海水。这时候杀了煮拉缸盐（出多少拉缸盐跟火候还有关系，下面慢慢解释），出不了多少，晒干更没多少。

快要休眠的海参，这时候海参积累了营养，皮后，肚子里水少就出数。

第二，先说养殖办法和品种。

海参养殖有野生底播、深海网箱、吊笼、围堰、土坑、大棚等等，每种方式生产的海参皮厚度都不一样。一般野生的皮厚一些。

海参品种很多，俄罗斯红参，日本关东关西参，韩国青参，，山东海参，福建海参，最近几年出现了杂交参（比如日本海参与大连海参杂交）。所以这又是一个影响因素。

识别方法主要有以下四招：

尝：掺糖的海参有甜味;而掺盐、掺明矾的海参，则有咸味或涩味

闻：假海参往往带有异味;

摸：掺假海参摸上去手发黏，有灰;

看：掺盐的海参表皮被盐破坏，表皮发暗;

优质海参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。而很多假海参是在海参应啊中添加大量盐和糖精，以增加重量。好的淡干海参对折不弯，颜色不统一黑色，灰黑色，土色在一斤海参里可能都会出现，排背刺排列整齐但刺得长短不一定均匀。闻起来有自然的海参香味，用手使劲握一会出汗后手海参和手都不发粘或有颜色。大连原产地活海参的采捕价每斤180元左右，而每斤成品干海参至少由30-35斤以上的鲜活海参加工而成，那么在不计算加工成本以及包装运输成本的前提下，每斤干海参的成本价也至少在6000元左右。

另外最重要的就不要贪图便宜，市场上有很多海参的价格都非常低廉，消费者往往容易贪图便宜而上当受骗。

这些海参都有猫腻，不但起不了滋补效果反而容易对自身健康造成损害。

这两种海参也叫做即食海参，因为你买回家不用发泡直接下锅做就可以了。咱就说说发泡过程里的猫腻。先说这价格，就今年活海参的价格而言如果卖家零售的价格在300元/斤以下那从价格上看就有点问题，因为正常工序发出来的高压参的成本就接近这个数字了他怎么可能不挣钱卖给你呢。曾有市场的业主问过我做的高压参几斤活参能做一斤，我说大概要三斤左右，这哥们乐着告诉我说：“你不会是做纯发的吧，你做的成本这么高有人买这么贵的吗，我们不用两斤活参就能做一斤高压参，稍微放一点东西就可以了。”其实也就咱死心眼，人家搀了点东西不一样挣大钱吗，可问题是搀些什么呢，无非就是一些火碱、甲醛和一些防腐剂这些东西，可以更好的破坏海参的组织使海参发的个头更大外形更好看。没关系，他只要放了这些东西咱就能看的出来，首先看一下泡海参的水，如果水很浑浊那证明这海参泡了有几天了肯定不是新货，因为正常发泡最多四天需要每天换一次水，想想那水都浑成那样了你觉得泡了几天了。再闻一下那水或你直接捞一个海参闻闻，没搀假的海参或泡海参的水应该只有淡淡的海水味，用了火碱的也没什么太大的怪味，但是用了药物的那味就大了，是什么味我也说不准反正我闻着很恶心。然后再看看那些泡着的海参的表皮是否有暴皮的现象，看看水里有没大量的海参断刺，如果有那就证明这是火碱发出来的作品。我们捞一个海参捏几下看看，市场上现在出售的海参大部分只在肚子中央开了个小洞没有完全剖开，里面还残留了一些脏东西，嘴部还有碎牙。

海参的鉴别方法有望、闻、摸、尝四种方法

一、望

正规的，每一个单品，都是定型包装的。它不是散装的，因为散装的，会很容易有一些含糖、胶等劣质海参包装到流通领域来，这样，对产品的品质安全性保障是不利的。所以，大品牌都做了定型包装。

1、望海参的细节一

外观一定要是干净的，而且海参一定是比较饱满的，一般选择的时候，女士喜欢说我们要以瘦为美，一直在减肥，但是选海参的时候一定要以胖为美，选择胖一点的，这样呢越肥硕的产品说明它的生长期比较长，它的营养富集度比较高。

2、望海参的细节二

从海参的外观上看它的刺要挺拔，挺拔的说明海参在生长的时候水域会比较好。

二、闻

打开海参包装，你一定要闻一下它的气味，是不是带有一种腥臭味，正常的高品质的海参，它是有一种淡淡的海腥味，但不会有腥臭味。

三、摸

看它的质地会不会有软的部分，如果干海参发软，说明它里面水分比较高，没有达到标准，应该说比较坚硬的品质才好。

这个问题比较大，不是一两句话能说清的，如果从鉴别海参是不是糖干的角度来区分，主要是看，尝，握。看：糖干呈通体乌黑色，淡干呈浅褐色或深褐色。尝：糖干有甜味，淡干无甜味。握：糖干海参容易弯曲，淡干海参坚硬，不易弯曲。当然鉴别海参的好坏还有最重要的一个角度，就是你买的海参是加了激素喂养的1年速成海参，还是真正海里面生长5年左右的真海参，这个判断起来就更复杂了，如果你想全面了解，天猫搜索：庙岛5年纯野生海参或者庙岛旗舰店，里面有更详尽的文字图片加视频揭秘和鉴别资料，希望能够帮助到你！

海参，又被称为“海人参”，因补益作用类似人参而得名。海参由于含有丰富的活性成分，而且几乎不含胆固醇，一直是消费者心目中的高档补品。

但是由于成本、加工、销售等因素的影响，海参的价格一直居高不下，普通老百姓只能“望参却步”。但是现在市场上能看到一些很便宜的海参，每斤才一千多块，而且个头还大，那么这些是真的海参吗？可以买吗？

如果你在买海参的时候看到这些很便宜的海参的话，那你就要小心啦，这些海参肯定有猫腻。首先来介绍一下真正的海参的加工吧。好的海参有淡干海参和盐干海参。是指在海参加工过程中不加盐或者只加盐的，这样的海参品质是有保障的。那些非常便宜的海参大多都是糖干海参或者经过多遍加盐的海参。加工糖干海参的方法是：先将鲜海参去内脏等，然后煮熟，放进糖稀中浸泡四五天，这样可以让海参吸收大量的糖分；然后将海参捞出，放进烘干房里进行烘干，需要一周左右；随后，还将这些海参放在糖稀中煮，继续吸收糖分……如此反复后，海参吸收的糖分会越来越多。制作一斤糖干海参需要的鲜海参只要制作一斤淡干海参的一半。但如果是做盐干海参的话，就得一遍一遍地加盐，将海参体内的水分析出，俗话是说用盐“闯一闯”，一般都是闯上四五遍，但也有的人会闯到十遍左右，当然闯的遍数越多，海参体内的盐分越大，海参会变得越来越不值钱。一斤海参闯进一斤盐是很正常的，有的甚至更多。可想而知，这样加工出来的海参就不用了谈什么营养了，如果糖尿病患者吃了这种糖干海参可能就相当于吃了“催命符”啊！

所以在买海参的时候，一定要多走几家看看。还有要告诉大家的就是，不是品相越好、个头越大的海参就是好海参，往往这些海参都是糖干的，加糖就是为了增加重量和使品相更好看。