海参溶化，海参溶解氧

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你好朋友，确定是海参煮得时间过长造成的溶化了能吃，只是口感不劲道了有点儿发囊了，不影响海参的营养成分，所以不影响食用。不过如果是的原因（比如腐烂，海参烂是从里面开始烂不易发觉）造成的溶化那就不能吃了。建议海参在下锅煮之前开膛看一下，用水冲洗海参的内外壁，内壁颜色正常，海参体型完整、无异味，就说明海参质量没有问题。

因为海参主要是胶原蛋白，是一种胶，长时间在沸水中是会化的。也就是消失了。根据物质守恒，营养肯定还在的，所以，喝汤就行，不必心痛。

海参化了是因为在发海参的时候用了温度比较高的水。海参怕高温，不怕凉，高温它会一点点化成水，看不见了。

干海参买回来后要先用冷水浸泡24小时，才能把海参泡软。购买的海参一定要够干，也就是海参的含水量一定要小于百分之十五。一般来说，海参的价格都很昂贵，含水量越低就越实惠。如果一些不良商家在海参中掺水，这样消费者就会吃亏上当。另外，如果海参的含水量过多，也不易保存，极容易变质。

优质的海参基本上大小均匀，肚中没有沙子，要注意一些商贩为了增重，故意往海参肚中装沙或盐及明矾等。挑选海参时，还要注意其海参的颜色，一些糖干海参黑亮异常，消费者不宜选择。

扩展资料：

吃海参的注意事项：

1、注意用量，特别是对于体质虚弱的人来说，每天最好不要超过一只海参，否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者，更不可贪多。

2、吃海参之后不要马上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否则容易影响其消化吸收。

3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。

4、海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以，肾功能差者一次不可多吃。

5、海参不宜与含鞣酸水果同食同时，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。

海参化成水了就不可以吃了。

海参体壁自行溶解现象被称为”化皮”。

造成的原因：由于海参体内含有“自溶酶”，在下述的诸多情况下，由于海参体内自溶酶的酶解作用，会造成了海参体壁自溶，即化皮。

(1)海参从海里捕上来之后，如放在陌光下或长时间置于高温下，都会引起体璧溶化。

(2)海参如被油污污染，也会引起化皮。

(3)在海参的人工育苗及人工养殖过程中，由于病毒或细菌的感染，也会造成海参皮肤的溃烂及溶解。

海参被捕捞上来时，身体往往较大，但如果不及时进行加工处理的话，它便会慢慢地收缩变小，最后竟化成一滩汁水。

海参的营养

海参是一种蛋白质含量比较高的生物，在他的整个身体里面占据了50%以上。所以如果这种酶如果催化他们身体中的蛋白质，那么就会开始溶解。海参是一种营养价值非常丰富的海产品，其实这个东西是非常不适合自己拿回家自己烹饪的，可以买一些加工后的干货回到家里面吃。

海参中主要的营养成分是蛋白质，尤其是胶原蛋白，能够促进人体的皮肤细胞再生，具有预防皮肤衰老，美容等功效。同时，海参中富含的精氨酸是合成人体胶原蛋白的材料，还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的功能。

精氨酸除了合成人体胶原蛋白之外，还有调节神经系统和快速消除疲劳的作用。海参中还含有丰富的酸性粘多糖，它和精氨酸一起，不仅能提高记忆力还对神经衰弱有特殊疗效，所以经常食用海参也能帮助人体改善睡眠。

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