海参炒三丝，烧三丝海参

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本文目录一览：

青椒炒海参，洋葱炒海参，大葱炒海参，香菇炒海参，海参炒三丝

清汤海参

柔软鲜嫩汤清味醇

葱爆海参

鲁菜的当家菜

海参小米粥

将小米和水混合着煮

葱烧海参

山东地区汉族传统名菜

补益五脏强肾益精

海参炖香菇

大补啊

海参蛋羹

富含多种微量元素

香菇炒海参

增强抵抗力的圣品

海参炖排骨

海陆营养双汇

懒人版海参青菜粥

味精添加有讲究

家常海参

属于川菜菜谱

海参炒三丝

滋补营养海参家常食谱

你好！哦，你说的这是道天津的特色菜，名叫“烧三丝”

主料： 海参100克，玉兰片250克，猪肉50克 花椒粉(2克) 酱油(5克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 香油(5克)，高汤，葱姜蒜少许，水淀粉，做法：1. 玉兰片洗净，切成细丝。 2. 把海参洗净，放入热水中略微氽一下，不要时间长，然后切丝。 3. 猪肉切丝，用料酒，盐，酱油稍微腌一下。 4. 用葱姜蒜炝锅，烹入料酒，加少量胡椒粉，盐， 味精，白糖，高汤，然后放下玉兰丝，猪肉丝，海参丝，烧到入味 用淀粉收紧汁 淋上香油就可以出锅了。，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，，首先，“三丝”的内容是不固定的搭配，有很多种搭配， 比如： 春笋，莴笋，黄瓜的三丝。 黄瓜，土豆，苦瓜的三丝。 豆腐皮，海带，青椒的三丝。 还有土豆，胡萝卜，芹菜的三丝。不知道，你想要的“三丝”是哪些搭配呀，，，，呵呵我暂且介绍最后一种搭配吧，都是蔬菜的三丝（胡萝卜，土豆，芹菜）炒玉兰片。

主料： 玉兰片50克，土豆150克，胡萝卜150克，芹菜100克。 调料： 花生油、精盐、味精、香醋、淀粉、葱、姜、花椒油。做法：1. 把玉兰片洗净，切薄片。 2. 把土豆去皮，胡萝卜切成5厘米长的段落，粗的切开，切成丝，芹菜去叶子，切成丝。再把切好的三丝用热水焯一下，然后捞出来，用凉水冲一下，沥干水备用。 3. 把葱、姜切末。 4. 做锅到火上，， 放油，烧热后用葱、姜炝锅，放下焯好的三丝用旺火急速翻炒，然后再放入玉兰片， 煸炒，最后，放醋，精盐、味精、 淋上花椒油就算好了。谢谢~~

海参山药枸杞汤:发好的海参切成小段。山药去皮，切成均匀的滚刀块，枸杞用水清洗干净。2、在锅里加入适量高汤，放入山药块和洗过的枸杞，以及葱、姜。3、水烧开后，不要立即关火，要中火再煮二十分钟左右。4、把切好的海参放进锅内，加入适量盐调味，接着煮10分钟即可出锅。

茶香海参：1、于食用前3天用水将海参浸发大，然后用姜、葱、酒出水，洗净后切骨排状。2、虾米浸水，腩肉切成细件，以鸡油起锅，炒香腩肉、虾米，然后加水煎成浓汤熄火，加入茶叶焗5分钟。3、将海参用浓茶汤炆软，以蔬菜伴食即成。

真宗三丝没有海参的，淮扬三丝一般指鸡丝、黄豆制的白色豆腐干丝以及上成火腿丝，其它配料有开洋、豌豆苗， 精盐，绍酒，鸡汤、肉汤（或肉骨汤）。这道菜最考验的是厨师的刀功，说他是一道功夫莱也不为过！

扒三丝底鱼翅的制作材料：

主料：鱼翅(干)100克,鸡胸脯肉100克,猪肉(瘦)100克,海参100克

辅料：火腿15克,淀粉(玉米)30克,玉兰片25克,鸡腿200克,猪肉(肥)100克,鸡蛋清25克

调料：植物油30克,料酒15克,酱油30克,小葱10克,辣椒油5克,姜5克,花椒5克,味精2克,盐5克

扒三丝底鱼翅的特色：

此菜五色纷呈、明汁亮芡，软嫩可口，咸鲜味浓。

扒三丝底鱼翅的做法：

1. 熟火腿切丝；

2. 海参洗净，切丝；

3. 玉兰片泡发，洗净，切长5 厘米，粗0.33 厘米丝；

4. 猪瘦肉切长5 厘米、粗0.5 厘米丝；

5. 鸡肉切长5 厘米、粗0.5 厘米丝；

6. 葱姜洗净，姜切片，葱切段；

7. 鱼翅泡发，洗净，装碗内，加葱、姜、花椒、鸡腿、肥肉、汤，上屉蒸；

8. 蒸1 小时左右取出，拣出葱、姜、花椒、鸡腿、肥肉，滗净汤；

9. 用蛋清、水淀粉、盐调浆；

10. 将猪、鸡肉丝放浆内抓均匀；

11. 起锅加油，油至四成熟，将猪、鸡肉丝投油中滑嫩，待浮起倒出，控净油；

12. 将海参、玉兰片用沸水一烫捞出，控净水分；

13. 再用勺加油起锅，油热，投锅中煸炒，加猪、鸡肉、料酒、酱油、汤、味精、汤沸，调好口味，用水淀粉勾汁，淋明油，盛碗内；

14. 再起锅加汤、调料、汤沸、清除浮沫、调好口味，用水淀粉勾汁，加明油，将一部分浇在三丝底上，用筷子挑动一下，使其渗入其中，扣入盘内；

15. 再将剩余汤汁浇在翅面上，撒上火腿丝即成。

扒三丝底鱼翅的制作要诀：

1. 保持鸡肉、瘦肉的洁白，不可污染；

2. 煸炒三丝勾芡稍浓，或熘汁。浇在鱼翅上，勾成流芡。

食物相克

海参：海参不宜与甘草、醋同食。

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。