有刺的海参，有刺的海参是什么参

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海参刺的多少并不是决定海参好坏的唯一标准，其决定好坏的最关键因素是产地和海域。一般来说，海参的好坏与刺的密度无多大关系，刺的多少与生长环境有关，因此选择海参时切忌一味的只看海参刺的多少，选择体壁肥厚粗壮的海参更重要。

光参就没有刺 可它的营养成分和刺参没得比。葱口感与刺参相差无几，但营养成分与刺参相比却是天壤之别，不但同种营养素的含量相差巨大，而且刺参含有光参体内所不含有的许多营养物质，酸性粘多糖主要含在参刺中，光参便可望而不可及了，很多宣传为夸大海参的营养功能，将刺参和光参混为一谈，其实是相当不科学的，“茄参是菜，刺参是药”之说则是对二者最为科学和客观的表述，意思是说仅仅作为一道菜而言，光参和刺参并没有太多差别，如果吃参同时还，一份心情，刺参应为首选。

根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“有刺参”和“光皮参”，光参就是我们常看到的“海茄子，有的石参、赤瓜参、猪婆参等，特点是表面没有刺，虽然光参与刺参的口感相差无几，但其营养成分却有天壤之别，其中滋补功效最佳的当属刺参，刺参体壁肥厚，肉质红糯。

不是海茄子，是刺参，海茄子不会有这种刺的，皮面是光滑的。

出现这种情况的推断原因是：

1、不好，在加工干海参的时候参的鲜度存在问题，或者是加工过程中火候没有掌握好；

2、发制的问题，你煮的时间过长，或者泡的时间过长都会导致海参的刺变得不明显，

甚至有种透明的感觉。

如果你还是不放心可以一张照片，我可以帮你看一下。希望对你有帮助。

真正野生海参身上带刺。

野生海参一般分为刺参和光参，简单点来讲就是有刺的海参和没刺的海参。咱们平时吃的海参就是刺参，还有一些叫做光参。很多人因为没有见过光参会误以为那是假海参，事实上，光参也是海参的一种，而且同样可以食用，很多进口海参就是没有刺的光参。

刺参是所有海参中的一种，肉质肥厚细腻。由于生长在北方水温比较低的海域，生长期比较长。光参肉质比较粗糙，口感不如刺参，营养价值极低。

海参的价值

海参营养丰富，每100克干海参中含有蛋白质50克以上，脂肪低，碳水化合物少，富含镁、钾、硒等元素及维生素、尼克酸、视黄醇等营养成分。

蛋白质分解有18种氨基酸，其中8种是人体必需的，“精氨酸”含量较高，被誉为“精氨酸大富翁”。研究表明海参含有的海参皂苷、多糖、多肽等活性物质，具有良好的生物活性，可起到提高人体免疫力等作用。