海参豆腐煲，海参豆腐汤的家常做法

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本文目录一览：

食材明细

主料

水发海参2个

豆腐400克

猪肉100克

蒜薹适量

大葱适量

红椒适量

胡萝卜适量

花生油1勺

淀粉1小勺

辅料

胡椒粉适量

盐适量

郫县豆瓣酱适量

微辣口味

烧工艺

三刻钟耗时

普通难度

海参烧豆腐的做法步骤

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1

豆腐切方块。

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2

胡萝卜和蒜薹切丁，红椒切碎，葱切段。

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3

水发海参横切片，猪肉（有点肥好）切小丁。

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4

豆腐放水中烧开后小火3分钟，去除豆腥味。捞出过冷水沥水待用。

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5

锅内放油烧热，放肉丁炒至变色。

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6

放入葱段略炒。

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7

放郫县豆瓣酱炒匀。

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8

放胡萝卜丁炒软、

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9

加入一大碗开水。

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10

水开后放入豆腐。

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11

放入海参，转小火十分钟。

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12

水淀粉勾芡倒入烧开。

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放胡椒粉，盐（根据自己口味添加）。

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14

根据锅内汤汁情况大火收下汁，撒蒜薹花椒出锅。

材料

材料准备：

主料：海参2个、豆腐1块、豌豆200g、虾仁200g、香菇3朵、胡萝卜4片

调味料：葱姜适量、高汤1碗、盐适量、料酒适量、生粉少许

做法

1、首先肯定是准备好食材以及配料，海参要泡发的提前泡发好洗干净，豌豆，虾仁、香菇、胡萝卜、姜葱都洗干净备用。

2、处理食材，①将泡发好洗干净的海参切成小段②用葱姜料酒加水煮五六分钟捞出备用③豌豆水煮断生捞出④虾仁放少许盐姜末生粉抓匀⑤胡萝卜香菇改刀切小⑥豆腐切小块。

3、起锅开火，在锅内放入适量的油，烧热后依次放入葱花虾仁香菇翻炒。

4、煸炒至虾仁变色后加入海参段，再加入少许高汤，煮沸后添加适量盐，将豆腐、豌豆、胡萝卜全部倒入锅中一起煮。

5、炖煮十分钟左右，用生粉勾薄芡即可出锅，一道海参豆腐就这样完成了

海参豆腐煲，主料：豆腐400克，泡发的海参400克，猪瘦肉、黄瓜、胡萝卜、大葱、姜、盐、酱油、料酒、白砂糖、淀粉各适量。干海参清洗干净，用冷纯净水浸泡24-36小时，夏季放入冰箱冷藏室浸泡，期间换水2-3次，将海参泡软。大蒜去皮捣成蒜泥放入碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁，水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀即可食用。

加入1小勺浓缩鸡汁和蔬菜搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味即可。取两个鸡蛋打成蛋液，加入1.5倍的清水，这里可以根据自己的喜好来调节，喜欢硬一点的蛋羹就少放一点水，如果喜欢更丝滑水嫩的口感，那么可以多加一些水。然后把海参切片放入粥中，加入少许盐和姜丝，熬煮5分钟后即可。简单，充分的保留了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用，口感柔和，尤其适合老年人和术后进补的人群。

近年来发现，从海参中提取出的粘多糖，有抑制癌细胞生长和转移的功效； 4. 胡辣以海参为主料，清淡爽口，微辣而鲜，是山东的传统风味汤；锅中油热，倒入葱、姜，待出葱香味后加入芦笋、海参，快速翻炒。 瓷碗中倒入一点水，将鸡蛋打入，海参丁放入，盐少许，胡椒粉少许，搅拌均匀，如果喜欢香菜、生姜，可以放入一点，掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味。一般红扒，这样做的流失比较少。

一般的话能够保持海鲜的营养，海参最营养的吃法就是可以直接食用也可以熬粥，把海参切成片状加入蜂蜜或者生抽，味极鲜等调味品，既利于人体吸收又增加了口感，可以把海参做的稍微软一些，更加有利于消化和吸收。

1、主料：豆腐(南)400克、海参400克。

2、配料：猪肉(瘦)12克、黄瓜25克、胡萝卜15克。

3、调料：大葱10克、姜5克、盐25克、酱油40克、料酒30克、白砂糖20克、淀粉(玉米)10克。

4、豆腐洗净，切块状。

5、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段。

6、将海参放进锅内加适量清水，并放入葱段、姜片。

7、同时将盐20克、酱油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸。

8、肉末加盐5克、酱油10克、淀粉10克调味2抓匀，做成丸子，放进锅中。

9、待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片稍煮即可起锅。