肉末海参图片，海参肉是什么肉

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肉末是一道山东的汉族传统名菜，属鲁菜系。下面我整理了，一起来了解吧。

肉末海参的食材

肉末步骤

1.干刺参洗净泡发备用。

2.猪肉切成末。

3.热锅下油，放入少许葱姜末炝锅。

4.放入猪肉末。

5.翻炒出香味。

6.加入酱油和美极鲜炒香。

7.加入高汤，葱姜末，盐，五香粉炒匀烧开。

8.放入刺参。

9.盖盖转小火炖20分钟。

10.将海参放入盘中。

11.再剩余的汤汁中加上水淀粉勾芡。

12.再加蚝油炒匀。

13.将汤汁浇到海参上即可。

小贴士

烧制海参最好不要加醋，醋会破坏海参的营养成分。

炖制时一定要用小火。

蚝油要最后再加。

海参的营养价值

1、海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。

2、海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。

3、参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。

4、含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙(海参素、海参毒素)，海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。

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肉末烧海参的做法

1.彩椒洗净切片，猪肉剁成肉末

2.海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用

3.原锅水加入几滴油和1克盐汆烫西兰花和彩椒至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用

4.起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末

5.下猪肉末，煸炒至变色并水手收干

6.下入酱油

7.下入料酒，煸炒均匀

8.加入鸡汤，翻炒均匀

9.待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味

10.下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧

11.少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度

12.待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油(猪油、色拉油都行)，翻炒均匀，起锅

食材用料：

猪肉30克

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泡发海参2个

西兰花适量

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胡萝卜适量

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葱适量

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姜适量

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味达美酱油适量

耗油适量

老抽适量

橄榄油适量

菜谱做法：

1.将泡发的海参煮3分钟（照片是煮了两个海参，后面做了一个，孩子不吃就没做）。

2.煮好的海参放入盘里。

3.用煮海参的水将西兰花，胡萝卜焯水（焯水之前要把煮海参的汤水倒出来一点备用）。

4.焯水的西兰花和胡萝卜晾凉备用。

5.猪肉用瘦肉或者里脊肉，洗净切肉碎。

6.葱，姜切末。

7.炒锅倒入适量的橄榄油，油热倒入葱末，姜末爆香。

8.倒入图5的肉末，加适量的味达美酱油，耗油，老抽，再将提前倒出的水翻炒均匀。

9.小火煸炒至肉熟，上色即可关火。

10.肉末倒入图2的盘里，摆上西兰花和胡萝卜就可以了。

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菜谱小贴士：

做这道菜不建议放盐，保存海参的原味最好吃，再就是各种酱料也是咸的。

图8的步骤中因为没有鸡汤，所以用了煮海参的汤水，煮海参的汤水要提前倒出来。

海参是自己提前三天泡发的，期间已经煮了一次，所以这次煮没用太多时间。

海参的做法有哪些?海参是一种高蛋白、低脂肪、不含胆固醇的食物，其肉质鲜嫩，极易于消化，对于儿童以及体质虚弱者极为食用。那么，对于海参的做法有哪些大家又了解多少呢?下面就随小编来详细了解一下吧。

海参的做法如下：

做法一：肉末海参

肉要选三肥七瘦(即三分肥肉、七分瘦肉)，将肉切成末后氽水，等到肉末变色后，然后再加入酱油、水和少许糖，随后将海参放入，继而用慢火煨至汤汁入味。

做法二：香辣海参

若是觉得肉末海参吃着不过瘾，还能够在此基础上加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可制成香辣海参。

做法三：海参小豆腐

将茼蒿切成末，然后拌以蛋清、淀粉搅成糊状;将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。这道菜特别适合老年人食用。

做法四：大葱烧海参

海参要买筋道而肉厚的。另准备大葱两根。首先要把海参清洗干净，用刀切成2寸左右的条，注意不要切太小。葱要切段，留以备用。把水烧热，将海参放进去煮，大概5分钟左右，不必烧开，然后海参过冷水，冲洗干净。(以上步骤是因为水发海参里面有碱和沙子，一定要清理干净。)把炒锅放在火上加热，然后倒油进去，稍热一点放2勺糖进去，中火，等糖熔化，变成棕色泡沫浮起来的时候把葱段放入翻炒。之后加入海参。翻炒之后依次加入料酒、生抽、鸡精。自己用勺子试试汁的味道。然后小火盖盖子闷10分钟，中间时常翻动。最后以大火收汤，起锅装碟。油里加糖是为了上色，注意防止烫伤。

小编提醒：海参的营养价值极高，人们食用海参对于身体是极为有益的，因此在生活中可以有选择性的食用。需要提醒大家的是，海参虽好，但是也不可过度食之，以免适得其反。