海参烩蹄筋，海参烧蹄筋是什么蹄筋

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海参烧蹄筋，色泽艳丽，酱香浓郁，味道鲜美，软嫩适口。丰富，味道Q弹，成为了越来越多人的餐桌食材，今天小编就为大家介绍一道海参和蹄筋碰撞出火花的美味！

食材海参、牛蹄筋、大葱、西兰花、盐、味精、料酒、糖、酱油、水淀粉、香油第一步

水发海参1-2只左右（看人数决定），洗净切条备用。

第二步

将干牛蹄筋用凉水泡软发透，去杂质小骨头等。用高压锅加水压制20分钟至软烂，取出切小段备用。

第三步

大葱切段，西兰花切小块，并用热水焯透，放在盘子四周装饰。

第四步

锅内加油，放入葱段爆香，待葱段微微变黄后，加入蹄筋，翻炒几下后加入海参。

第五步

加少量水、盐、味精、糖、料酒烧制，加入水淀粉勾芡，点香油出锅。

成品色泽鲜艳，甜鲜适口，老少咸宜。

用料主料：水发海参250克、水发蹄筋200克调料：葱段、鲜汤、白糖、老抽、味精、水淀粉、高汤、精制油

做法

1、海参、蹄筋分别放水中焯透。

2、勺加底油，葱段爆香捞出，加入鲜汤、调味料，放入海参煨透，水淀粉勾芡，淋入葱油，摆放盘中。

3、另取勺，放入蹄筋，加高汤、调味品烧好，摆放在海参周围即成。主料：水发海参250克、水发蹄筋200克

调料：葱段、鲜汤、白糖、老抽、味精、水淀粉、高汤、精制油

制作方法

1、海参、蹄筋分别放水中焯透。

2、勺加底油，葱段爆香捞出，加入鲜汤、调味料，放入海参煨透，水淀粉勾芡，淋入葱油，摆放盘中。

3、另取勺，放入蹄筋，加高汤、调味品烧好，摆放在海参周围即成。

食用须知

患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食海参蹄筋烧海参是以水发海参、水发蹄筋为主材的海鲜菜肴。

中文名

蹄筋烧海参

主要食材

水发海参，水发蹄筋

分类

海鲜类

口味

咸鲜味

工艺

烧

快速

猪蹄筋烩海参

用料

猪蹄筋    250g  

海参    1个  

干香菇    15朵  

瘦肉    150g-200g  

猪骨汤/清水    1碗  

虾米    一小把  

干贝    8-10个  

红辣椒    一个  

生粉    适量  

盐    适量  

味精    适量  

油    适量  

猪蹄筋

首先要熬一点猪骨汤，不过有当然最好，没有也不必强求，加清水也是可以的。

先用少许水把香菇泡发，洗干净去蒂。准备其他材料的时候，香菇就继续泡着吧，多少水如图大伙自个掂量吧差不多就成哈哈哈，泡香菇的水待会可以拿来接着用。

瘦肉切片，用适量盐和生粉腌制入味。

把提前泡发好的猪蹄筋和海参洗干净。猪蹄筋切段，海参切片。

虾米和干贝洗的时候稍微揉搓一下就行，沥干放一边

中指那么长的那种辣椒 = =，反正不是很辣的那种，一点点辣提味就好，太辣就掩盖了这道菜的鲜味了。洗干净把籽去掉，剪成小片备用

所有材料准备好后就可以开始煮啦~先在热锅里加油，把香菇稍微挤干水分，丢进去炒！

香菇翻炒一阵子，出香味的时候，把虾米和干贝也放进去

再翻炒一阵子，把泡香菇的水倒进去

让它煮一会，加点点盐，然后出锅

锅洗一下，热锅加油把瘦肉丢进去炒，断生加入红辣椒，翻炒几下

加入猪蹄筋和海参，炒啊炒。。。

把刚才炒好的香菇也倒进去，炒啊炒。。。

把猪骨汤/清水加进去，加到差不多能把材料没过就行，看图。。。然后盖锅焖煮

出锅前尝尝汤的味道，酌情可再加适量盐味精，其他调味料就不要加了……最后加水淀粉，让汤汁浓稠，就可以出锅了~