海参检测，海参检测报告在哪里查

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普通的家庭购买海参一定不要只看刺形来鉴别是否

底播海参！这一点一定要注意！为什么？因为如果圈养海参一旦掺假加料，刺形就会变得很粗！（如下图，北京的一位先生发来的照片） 。

如何鉴别海参是否掺假加料？

无论你是买到了南方福建参！还是大连养殖参，或者是大连底播参！你必须判断这个干海参是否掺假加料了？很多的家庭想买野生底播的淡干海参，结果往往是买到了 南方福建海参 或者 大连养殖参！并且还掺假加料了，这种事情太多太多！如何鉴别？如果真的要把这个问题说清楚了，我估计要说上很长很长的时间，我只简单的介绍几个鉴别方法！

1.泡发率鉴别

首先，泡发率有两层含义

第一层：“干海参在泡发到10到15倍之间是海参口感最好的时候”这句话是什么意思？泡发海参的时候要煮海参，在煮的过程中，可以通过调节煮的时间长短来获取不同的口感，如有些人喜欢食用紧实有嚼劲的口感，这时候可以煮的时间短一些，有些人喜欢软软的口感可适当加长煮的时间。煮的时间越长口感越软，泡发率越大，好的海参耐煮。也就是说干海参的泡发率是跟煮的时间长短有直接的关系的。很多卖家喜欢拿泡发率说事，把泡发率往极限里去说！放一个干海参，再放一个泡发好的海参，对比一看，看似泡发率很大，实际上这跟煮的时间长短是有直接关系的，煮的时间越长泡发率越大！这里面的虚头很多。

(如下图：两个泡发好的海参)同一批加工的纯淡干海参，在一个生长海域里面，都是深海野生底播，同样的大小。煮的时间长短不一样泡发率就有差别！

泡发率第二层意思：干海参有没有掺假加料的问题。那纯淡干率应该在多少？

1.南方福建淡干海参的泡发率：13到14倍之间

2.大连养殖淡干海参泡发率：15倍左右

3.大连底播淡干海参泡发率：16倍左右

优质大连纯淡干海参泡发率在十五六倍左右，那泡发率是否能检测出加没加料的问题？答案是：不一定，为什么？如果这个海参加了10%到25%之间的料，从泡发率上来讲几乎是看不出来的，这里面涉及到加工工艺的问题了，也就是说如果加了少量的料再加上特殊的加工工艺实际上泡发率是看不出来的，这种加入 微料 的干海参正常泡发的话大约能泡发到十二三倍，但是十二三倍跟十五六倍实际上相差并不是太大，这种相差用肉眼几乎是看不出来的，必须借助于电子秤！另外如果你泡发海参煮的时间足够长这种加少量料的干海参也能泡发到十五六倍。这种加入少量料的干海参在市面上比比皆是。

但是如果加了 重料，也就是加了大量料的干海参 从泡发率上是很容易看出来的，泡发不大，可能泡发率在七八倍左右或者更小。

真正的 大连野生底播淡干海参实际上并不容易泡发好，有很多的需要注意的地方，因为肉质太厚太紧实了，很不容易泡发好！煮的时间短了，肉质会很硬，根本泡发不起来！煮的时间长了，往往是海参外面煮透了，内部还没煮好！主要是因为野生底播的海参肉质太厚太实，而大连圈养海参和南方海参稍微一煮，煮个三四十分钟就很容易泡发起来。

我几乎没有见过客户把野生海参泡发这么好的。理论上来讲野生海参可以泡发到十五六倍，实际上如果是真正的野生海参用最好的传统工艺加工出来的淡干海参，你想泡发到10倍基本上都不容易，为什么？生长周期长，肉质太紧实，密度大了，你想很容易就把生长四五年的以上的野生海参煮透，泡发好，怎么可能呢，就好像一根长了五六年的竹子你想一刀砍断了一样，怎么可能？很多人一味的追求泡发率，卖家往极限去说。悄悄相反的是养殖海参因为生长周期短，密度小，肉质没有那么紧实，稍微一煮就很容易泡发起来。

海参检测

海参含有丰富的蛋白质，这也是人们看中其作为补品和价格昂贵的主要原因。而黑心的商家为使海参增大增重，不惜使用非法手段掺假或者加工处理，不仅破坏了海参自身的营养物质，还会使长期服用者产生健康危害。

检测项目：

感官

外观、色泽、组织、气味、滋味、杂质

理化指标

水分、盐分、蛋白质、营养成分（热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、钠等）

卫生指标

重金属（铅、镉、汞、砷、多溴联苯）、土霉素、磺胺类、霉素类、硝基呋喃代谢物、苯甲酸、山梨酸

微生物指标

菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌

海参号称世界八大珍品之一，同人参、燕窝、鱼翅齐名。不仅是人间美味，还是备受推崇的滋补佳品。市场上比较常见的海参，大多是干品刺参。

干品刺参分为三种，前两种都是在加工过程中不添加任何添加剂的，而盐干海参则是允许添加盐，但是对用量也有严格要求。

经过调查，我们发现，市场上的差异巨大，那么，这外观几乎没有差别的海参，到底有什么不同呢？

我们从三种不同的渠道购买了价位不同的海参，送到实验室请实验员为我们检测一下其中的含盐量。

经过检测，只有专卖店的海参是合格品，其他两种的含盐量都超过了国家标准，而其中一只海参含盐量更是高达53%。那么这含盐超标的海参到底有什么问题呢？

除了重量会比较轻，含盐量高的海参在加工过程中已经被多次加盐沸煮，这样一来，经过反复的浸泡煮沸，其中最重要的营养成分海参多糖已经流失了，这时的海参已经没有多大的营养价值了，滋补效果自然也会大打折扣。

除了淡干海参、冻干海参、盐干海参之外，还有一种糖干海参，虽然国家规定里明令禁止，但是市场上还是有部分不法商家在销售。这糖干海参到底是怎么回事呢？

其实，糖干海参就是在加工过程中，把海参放在白砂糖里浸泡晾干，利用糖分给海参增重，由于糖的分子量大于盐，一些残缺或卖相不好的海参在上糖之后，外观更加圆润，重量也随之加大。除此之外，一些不能过量摄入糖分的人如果误食会产生严重的后果。所以学会辨别糖干海参尤为重要。

为了比较糖干海参和淡干海参的区别，我们先把两种海参进行泡发，观察两者泡发后外形的不同。

通过观察，我们不难发现，虽然淡干海参泡发之前最轻，但是泡发后却比糖干海参体积更大一些，而且颜色和刺也跟淡干海参有较大区别。

因为海参泡发需要48小时的时间，比较麻烦，所以再跟大家推荐一种更快捷的方法，也可以辨别是不是糖干海参，那就是把干海参切开一个小口，用舌头舔一下切开面，如果感觉有甜味，那一定是加了糖的。

上面两个方法虽然好用，但是如果牵扯到退换货，可能就不实用了，其实还有一个更简便的方法，那就是用吹风机的热风对着海参吹30秒，如果海参变软，那就可以判定是糖干海参了。这是因为海参中的糖遇热融化，所以海参才会变软。

怎么样？这个方法是不是很简单，既不破坏海参的外形，又能轻松识别，万一买到不合格品，也方便消费者维权。

有专门机构检测海参是不是野生的，但并不是所有的海参在销售过程中都把这项写在检测报告上