海参班的做法,海参家庭最简单做法窍门
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1、斑鱼
材料:海参斑鱼,葱姜适量,胡萝卜,蒸鱼豉油,油适量。
做法:将海参斑处理干净,放入热水中烫分钟,去鳞洗净待用;锅中水烧开,放入海参斑鱼,大火蒸12分钟,取出后滗净汤汁;然后淋上蒸鱼豉油,炒锅中热油放入葱姜和胡萝卜丝炒匀后趁热淋在鱼身上即可。
2、红烧海参斑鱼
材料:海参斑1500克,猪肉馅50克,酱油,料酒,花生油,盐,葱姜蒜,香菜,泡红椒适量。
做法:将海参斑处理干净,然后放入80度左右的热水中焯烫,然后用钢丝球搓洗;将鱼搓洗干净后切成段,葱切丝,姜蒜切片待用;炒锅中放入少许油,油热后放入肉馅翻炒,再放入葱姜蒜炒至肉变色;然后放入酱油,料酒,炒至肉香后加入清水,下入剩下的葱姜,红辣椒以及切块的海参斑;大火烧开后盖锅,中小火煮15分钟,然后放盐调味,撒香菜即可。
3、剁椒海参斑
材料:海参斑,葱姜蒜,蒸鱼豉油,黄酒,胡椒粉,豆瓣酱,糖,盐,植物油,剁椒。
做法:将海参斑洗净后放入开水中汆烫3分钟,然后用钢丝球擦去沙鳞洗净;
海参斑切一些花刀,然后身上放上姜丝,黄酒,白糖,盐胡椒粉抹匀腌10分钟;腌好之后在鱼上放剁椒酱,放入上气的蒸锅中蒸12分钟左右;取出后倒掉盘中水,放上葱蒜末,淋上蒸鱼豉油,烧一勺冒烟的油淋在鱼上即可。
1、海参斑鱼是深海鱼,买来的时候一般是冷冻好的。
2、根据购买的经销商不同,但是大部分都会在捕捞的时候处理过,所以一般内脏都是处理干净后冷冻,化冻后只需要清理鱼鳃部分。
3、鱼鳞是最难处理的部分,先烧开一锅热水,开锅后将鱼放到锅里烫一下,再用钢丝球轻轻擦拭,表面光滑即可。
4、处理好的海参斑鱼,按照普通鱼的做法做就好。唯一需要注意的是,由于鱼皮大部分是胶原蛋白,所有烹饪时间不要太长,以免营养流失。
5、放葱姜蒜起锅,把鱼放到锅里炒一炒,表面起色时加水,再放料酒,少于醋,盐,普通清炖鲜鱼的方法即可。
6、鱼皮的胶原蛋白依然保留。
7、再次做的蒸食:将鱼两侧分别涂上一层盐一层糖一层花生油,放上少于花椒,葱段,上锅蒸12~15分钟。
海参斑的营养价值极其丰富,我们生活中可以经常吃,而且吃起来也是非常美味的.,有利我们的健康。那么日常生活中清蒸海参斑的做法是怎样的呢?
清蒸海参斑的做法
主料
海参斑鱼1条。
辅料
油适量、蒸鱼豉油适量、葱、姜适量。
做法
1、首先我们就要将海参斑清洗干净,然后将它的内脏去除,然后再次清洗后,备用即可。
2、放入热水中烫5分钟,去掉表面的石鳞。
3、冲洗干净,备用。
4、然后我们就要将准备好的葱和姜清洗干净,将其切成丝备用,然后再将胡萝清洗干净切成丝备用即可。
5、锅烧开水,放入备用的海参斑鱼。
6、旺火蒸制12分钟。
7、将其装盘,滗净溢出的汤汁。
8、紧接着我们只要淋入适量的蒸鱼豉油即可,然后热油放入葱丝和胡萝卜丝,再浇入盘中,就可以上桌了。
小贴士
1、没有蒸鱼豉油,可以用生抽或蚝油,盐、白糖等熬制也可以。
2、一般清蒸鱼溢出的汤汁,腥味都比较重,还是不用为好。
清蒸海参斑的制作方法:
材料:海参斑半条、盐适量、蒸鱼豉油两勺、葱姜适量、食用油1大勺、装饰用葱姜红椒丝适量。
清蒸海参斑的做法:
1、海参斑一条解冻外皮;
2、用约80度的热水反复浇淋外皮,大的棘刺用手拔掉,小的,用钢丝球搓干净;
3、将鱼切段备用;
4、将要蒸的部分加适量盐和料酒,放上葱姜片,腌渍约15分钟;
5、开水后上屉,大火蒸约8分钟,取出倒掉多余汤汁,浇上蒸鱼豉油;
6、将食用油1大勺烧热后浇到鱼身上即可,点缀葱姜红椒丝。
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