海参糖干盐干，淡干海参 盐干海参 糖干海参

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只有淡干海参是合格合规的海参，糖干盐干都属于添加海参，是不合格也是不符合国家规范标准的海参。

干海参国家标准（GB-31602）中对于干海参添加物做了明确的规定，海参不允许添加除了食用盐以外的任何添加物。

糖干海参就是在海参加工过程中，反复添加糖分，以达到增重的目的。盐干海参是反复添加盐分，也是为了增重。

淡干海参是没有任何添加的海参，这三者中淡干最高，外观最难看，但是性价比最高。

如下：

1、海参用水冲洗一下放在有盖的饭盒放入纯净水放在冰箱冷藏室三四天期间每天换一次水。

2、泡了三四天后海参软了在中间那个小孔处打开去掉头部的沙粒。

3、用刀把海参肚子里面的白色的筋割几刀，不要割断，这样发好的海参个头会大一些。

4、放在无油的锅里煮30分钟，焖着等到凉了以后在捞出来洗净。

5、煮好后的海参还是用纯净水继续放在冷藏室泡，两三天后就能吃了。

淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、自然晾晒制成的海参产品。在海参加工过程中，不人为添加任何添加物的海参被称为淡干海参。淡干海参是海参产品中的极品、无糖无盐无水、方便储藏。

盐海参：是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量，盐海参通常外表附着一层盐粒或盐沬，看不到清晰的表皮和小足。国家规定含盐量应在50%以下，水分含量不得超过12%。盐干品质好发量可能达到5倍左右。但有的不法商贩会多次盐渍海参以增重，加工过程中造成营养损失，营养残留不足10%，乘余营养成分也难于吸收！

糖干海参：是在加工干海参的过程中，将海参放置于糖中“浸泡、晾干"，利用增加干海参中糖分比重，以达到降低海参售价，节约成本的目的，这类海参即为“糖干海参"，其加工方法基本与盐渍海参相同，只是将腌制时用的盐换成糖。大量的糖破坏了海参的营养，导致这类海参几乎没有营养！

至于怎样鉴别，有以下四点

一、味道：谈干海参有淡淡腥味、盐干海参顾名思义是盐味、糖干海参是甜味。

二、毛刺方面：我们都知道海参本身和刺猬一样，是带有很多毛刺的。优质淡千海参毛刺肥大丰满，看起来很粗壮，感觉海参在活着的时候就比较优质。而很劣质的加盐加糖的海参表面的毛刺细小，还萎缩的比较短，有些海参的毛刺都弄没了，用硬物划盐干、糖干海参毛刺的时候，有时还能弄断。

三、看色泽：色泽对于辨别海参的优劣来说比较重要。好的淡干海参呈现灰褐色，有时还略带黑色，整体上看颜色很不错。而那些劣质的盐干海参呈淡白色、糖干海参呈乌黑色，即使是干海参，参体也有些发软。这样颜色的海参怎么可能放心食用，所以在购买的时候要看好色泽哦。

四、比大小：很多优质的淡干海参都是经过严格的筛选的，所以在个头方面都比较大而且很平均。而劣质的参都是采用淘汰的海参，个头一般都此较小。请你相信哦。

海参是很大补的一种海产品，但因为新鲜海参捕获之后很容易化水，所以通常会加工成干海参，方便运输和存放。干海参则又分为淡干海参、盐干海参、糖干海参等等，它们的主要区别就是味道了。一般来说，糖干海参是不建议买来使用的，那么这究竟是怎么回事呢？

糖干海参到底能不能吃

糖干海参就是在用大量糖加工的干海参。添加糖和盐可增加体重，而糖和盐均可食用，不会对人体造成伤害。但是其加工过程却是极大地破坏了海参的营养。所以通常是不建议吃的。

为了增加体重，对于加工商来说，如何在海参中添加更多的盐或糖就意味着更多的利润，而如何将添加剂引入海参中则是关键。以当前的糖干海参加工流程为例。早期的肠切除和清洁过程相同，但是烹饪时间会相差很大。当加工这种海参时， 火候 很轻。可以说根本煮不熟海参。确切地说，它在外面是煮熟的，而在里面是生的。这时，用盐和糖腌制，就很容易破坏海参的细胞和组织结构，并大量渗入海参的细胞和组织，从而使加工后的成分基本被消耗掉。

糖干海参是甜的吗

是甜的。糖干海参，就是在盐干海参的生产过程中用大量糖代替少量盐。 由于添加糖后海参看起来更加圆润，并且大量糖可以增加重量，因此这些“糖干海参”的销售价格可以低到30％甚至50％。 糖干海参呈黑色，外形美观，味道甜美。

糖干海参看上去很漂亮，送礼也很精美，所以现在许多超市的海参商店都使用糖干人参。 但是缺点更加明显，比如糖干海参比较湿润，不能长时间保存。 同时，其泡发率和口感不如淡干海参。; 加工过程还会损失营养，因为有糖所以不利于糖尿病患者。

如何分辨糖干海参

1.查看海参的表面和刺。加糖海参的表面不同于普通海参。加糖海参的表面有光泽，光滑，没有普通海参的皱纹。海参的刺特别饱满，有些刺变得透明。

2.查看海参的腹足动物。有许多加糖的海参腹足类动物在一起。普通的海参腹足动物是天然的，有纹理，腹足动物清晰可见。

3.将海参放在阳光下自然晾干。当加糖的燥后，刺将变软。这有一个误解：空气湿度高，正常的海参会变得有些软，所以不要将未干燥的海参误认为是糖干的海参。未添加的海参在干燥时会变硬，而已添加的海参通常会变软。

关于盐干海参和糖干海参如何区别，看了下面相关介绍，你就会一目了然。

一般盐干的海参看去上发白，糖干的看上去油亮、体形饱满很好看价格还便宜一点。你要是自己吃就买点盐干的，虽然不是很好看但是实惠。

那么，糖干、盐干有何区别呢，市民购买海参的时候是否能分别清楚呢？小编咨询了海参资讯网的相关专家，专家说：很多市民在买海参的时候，总感觉颜色发黑的才是好海参，其实不然，实际上长的丑陋、颜色灰暗的才是正儿八经的好海参。市场上颜色黑的海参一般是糖干的，糖干的海参价格会降低不少，原因就是加了糖或盐重量上加重不少，比较压秤。

糖干海参通体乌黑且参形很漂亮，口感带甜味，但是海参资讯网专家介绍到，2011年，国家卫生部明确，干海参中不允许使用除食盐以外的其他食品添加剂，意味着添加了大量糖的“糖干海参”将全面退出市场。而目前市面上的淡干海参表皮和小足（海参的吸盘）清晰良好，外表灰褐色，个头小但是发量高。盐干海参的外表通常附着一层盐粒或盐沫，外表呈白色看不到清晰的表皮和小足。