海参活的，海参活的时候是怎么流动的

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处理活海参步骤如下：

1、用剪刀沿着海参的腹部从前往后剪开，清除内脏，并且剪掉海参的吸盘（嘴）。

2、然后用自来水清洗剪开的海参，尽量多洗直到了黄色的水变成清澈的水。

3、清洗干净的海参放入高压锅，只要放一点水（海参能自己出水，放一点防止糊锅）大火烧20分钟，闷一会开锅，锅里水是黑色的。

4、用自来水再次清洗，一定多清洗，直到水变干净了，多洗没有关系。

5、清洗干净的海参用干净的碗盛上，放入纯净水浸泡，估计一天时间，中间水变黄就换水（预计三次）。

6、浸泡干净的海参，就可以食用了。多余的可以分袋包装冷冻起来。

扩展资料：

海参含有岩藻多糖可降血脂，抑制血液凝结，医学上也认为高血压、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，长期坚持食用海参，对缓解病症和治疗有良好效果。

海参中的多种营养元素，都具有延年益寿、消除疲劳等功能，海参中的精氨酸等元素还具有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。经常食用海参会让您焕发青春，延年益寿。

经常食用海参可以调解、改善和预防心脑血管疾病的发生，起到清洗脑血管的作用，并对心脑血管的硬化及炎症有显着改善。增强心脑血管的弹性，解除心脑血管痉挛，舒张心脑血管血流，促进侧枝循环的建立。

参考资料：人民网--有哪些？

活海参最常见的一种处理方式——高压处理方法

步骤一：将海参放入蛋清、白糖、淀粉中进行搅拌，时间为一分钟，时间不宜过长，因为容易造成海参出现破相，然后洗干净海参表面的污渍。

步骤二：然后将海参放入开水中过一下，一定要快，时间大概在两分钟到三分钟左右，然后捞起来冲洗一下。

步骤三：将海参放在高压锅内，加入高汤等调料，然后烧开，然后再用小火压一下，大概一刻钟，然后让海参自然晾干。

步骤四：将海参放在清水中清洗，然后放在冰箱中冷藏一段时间，不过要经常换水，然后就可以直接使用了。

活海参最有效的一种处理方法——盐渍法

步骤一：将海参处理干净，清洗掉海参的内脏，然后放在开水中过五分钟。

步骤二：将海参放在保鲜盒中，然后加入大量的精盐，放在冰箱中进行冷藏。

步骤三：三天之后，然后将海参放在热水中进行煮一下。

步骤四：然后将海参放在冷水中，洗掉上面的盐分，然后放在开水中加热一段时间，一直到全部的海参都收缩的足够小。

步骤五：再继续用小火加热，时间为一刻钟就可以了。

步骤六：然后将海参放在冰块的冷水中冷藏，三天之后就可以使用了。

主料：

海参20只（活）。

辅料：

纯净水足量。

做法：

1、新鲜的活海参拿在手里硬邦邦的，其实里面都是水。

2、用剪刀把海参从中间豁开，去掉内脏，海参里面有几道线，是海参的筋不要去掉。

3、把开好膛的海参清洗干净放在无油无水的高压锅里，这时海参会出好多水，就变软了。

4、在高压锅里加入没过海参的纯净水（必须是纯净水哦），先不要盖盖子，大火烧开，这时海参会出很多泡沫，用勺子把泡沫撇干净，盖上高压锅盖，冒气以后压15分钟，压好以后的海参会缩的很小。

5、把压好的海参放在无油无水的乐扣乐扣玻璃盒里，加满纯净水，盖上盖子放在冰箱里，每12小时换一次纯净水，发制3天，这是发好以后的样子，已经变大了不少。

6、把发好的海参分成若干份，放在密封袋里，加入纯净水在冰箱冷冻，吃的时候拿出来常温解冻就行了，非常方便。

如何挑选活海参

1.体形完整端正

这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久，此类海参易发生病害，易被微生物污染而造成变质。挑海参的时候要注意颜色，有的糖干海参黑亮异常，要慎重选购。给你看看开开刺参商城泡发的海参是什么样的

2.首先看刺

刺粗壮而挺拔者为优，野生的海参刺粗壮而挺拔，感觉很有力量。胶东海参主要为4排刺的海参，也有5排六次排甚至7排刺的。而刺的多少并不能决定价值的大小。

3.选年龄

一般来说，野生海参要三年以后才能长成，而圈养的海参一般两年就长成了。海参的年龄决定着海参的尊贵程度。因此，一定要问海参的年龄。选买海参最重要的是“买它的年龄”。海参寿命10年左右，最有营养的是生长了三到五年的，正值壮年。只有长到一定年限的海参，才会发育成熟，才会具有丰富的营养价值。

4.看颜色

海底生长的海参颜色多呈黑褐色。但是也有不同，由于摄取的食物有差异，所以即使在海底10米范围内，海参的颜色都不同，颜色决定不出好坏。

5.看个头

有认为海参的个头很重要，很多人买海参要买大的，这是大错特错的。如果买活海参，个头当然很重要，个头大的，形状圆的海参是好参；如果挑选盐渍海参，大的就未必是好的。由于盐渍海参需要蒸煮加工，那些火候不够的，当然海参形体就大了，但是一发就露馅了，火候不到的海参根本发不出来，一斤只能发两斤左右，而好的应该发出三四斤的量。因此买海参不要看个头，要看个数。

优质海参标准：参体大，个头整齐均匀，形体完整，肉肥厚，肉刺齐全无缺损；开口端正，膛内无余肠和泥沙；有新鲜光泽。