好海参图片，好海参图片高清

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体呈圆筒状，长10～20厘米，特大的可达30厘米，颜色通常为暗黑色，多肉刺。触手轮形，17～30个，约为20个。触和手坛囊发达。

绝大多数海参有骨片，有桌形、扣状、杆状、穿孔板、花纹样、轮形、锚形、笼状等形状；数量不一，一个丑海参约有2000万个骨片，而海地瓜有时全无骨片；骨片多的海参触感粗糙，骨片少的则光滑；骨片是一种单龋的内骨骼，是变小的骨板。

海参特有器官是石灰环，起支持咽部、神经环、环水管的作用；一般由5个辐片和5个间辐片组成；某些枝手目海参的石灰环由多数小片镶嵌成，各辐片向后伸出叉状延长；无足目的石灰环一般多于100片。

海参有一个生殖腺，位于肠系膜的一侧或两侧，一条总管在背中线的触手之间或稍后方开口。 海鲜市场售卖的“珊瑚蚌”，其实就是这些肠脏清理过后剩下来可吃的部分，是吃火锅时的材料之一。

扩展资料：

1、生活习性

当水温达20℃时，刺参就会转移到深海的岩礁缝隙中或潜藏于石底，不吃不动，整个身体收缩变硬如刺球。一般动物不会吃掉它。它一睡就是一个夏季，等到秋后才苏醒过来恢复活动。

2、生长繁殖

为了保证种族的不被灭绝，在长期的自然选择进化过程中，海参拥有了超强的生殖能力。一头4年以上的成年海参，在春季繁殖期，一次可排卵约500万枚。这样，即使有万分之一的成活率，也可以保证种族的延续。

参考资料来源：百度百科-海参

很多消费者在第一次接触到海参时，都会感到很新鲜！原来除了国产刺参外，世界上还有这么多不同品种的海参！但在新鲜之余，问题也随之而来，面对如此多种类和不同价格的海参，究竟该如何选择？什么样的海参才是好海参呢？

“海参的个头越大，营养价值越高”；“淡干海参比糖干和盐干的海参好”；“茄参是用来做菜的，没有药用价值”……以上的观点都是正确的。但这仅仅是一些基础的认知，要想真正掌握鉴别优劣的方法，需要从下列四个方面入手。

一、海参主要营养物质的含量

这是鉴别海参质量优劣的核心因素之一。不同种类的海参，在基因、所处海域、生长习性、进食习惯等方面都有所不同，这就造成了其营养物质含量的区别。表一为《中国海洋药物》杂志2004年第三期所公布的部分物质含量的一组数据，从中我们可以看出，不同种类的海参，其营养物质的含量差异极大。

表中涉及到的粘多糖、皂甙和无机元素这三类物质，其含量的高低很大程度上决定了海参药用价值的高低。以北美冰参和茄参为例，前者粘多糖含量为18%，皂甙含量为7%，无机元素含量则高达15.87%；而后者这三种物质的含量仅为0.27%，0.04%和0.32%。两者药用价值的高低一目了然，这也解释了民间所流传的那句话：“刺参是药，茄参是菜”的个中缘由。

二、海参的生长环境

生长环境对于海参的成长非常重要，海水是否洁净、环境温度是否适宜、食物资源是否丰富等因素，直接关系着海参的生长速度和生长质量。无论是哪种海参，如果生长的环境受到污染，都不可能成为优质海参。相对来说，生长在深海的海参，质量要优于生长在近海的海参。因为深海区域人迹罕至，不容易受到污染，而且海水的含盐度和温度较为恒定，同时藻类植物，以及小的鱼、虾、蟹、贝等海参的食物资源也更加丰富，这些都有利于海参的生长。

对于如何辨别海参是否生长在深海，有一个小的技巧。有物理学知识的朋友都知道，在液体密度一致的情况下，水越深，压强就越大。也就是说，海参生长在浅海或深海时，所承受的压强是不同的。经专家研究发现，生长在深海区域的有刺海参、海胆，其身上的刺通常较短、较粗（压强大所致），这无疑为我们提供了一个很好的辨别深海海参的方法。

三、海参的生长方式

所谓生长方式，就是指海参是野生的还是养殖的。

很多人都知道，早在2000年前后，我国的野生刺参（辽刺参和威海刺参）资源就因过度捕捞而枯竭，从那以后的国产刺参均为养殖而成。养殖刺参生长速度很快，通常一年半即可上市，但营养价值和食用口感都明显不如2000年以前的野生刺参。对比养殖刺参和野生刺参，可以发现前者体型通常较细长，肉质薄；而野生刺参较粗壮，肉质厚。除了国产刺参，世界上的其他海参均为野生海参，野生海参的缺点是生长速度慢，资源有限。为了避免过渡捕捞造成物种灭绝，并进一步影响生态平衡，很多国家对海参的捕捞数量都有严格的限制。

四、海参的生长期

海参与人参一样，同样以稀为贵。海参的生长期越长，其营养价值越高，食用的口感也更好。这一点在海参的售价上有明确的体现。通常情况下，个头越小的海参（生长期短）价格越便宜，个头越大（生长期长）价格则越高。

需要指出的是，这一点经常被不法商贩所利用。一些不法商贩为了谋取暴利，在海参的加工过程中采用胶类物质定型，同时大量添加糖、盐等物质进行增重，这样加工出来的干海参看上去个头较大，而且份量重，但发制不起来。真正的生长期较长的海参，不仅在干品状态下个头较大，发制后的体型也会成倍增长。

为了最大化产出比，国产刺参的养殖期基本都在两年以内。3年左右的国产刺参已较为少见，5年以上的则可以用稀有来形容了。2009年，大连长海县的一位渔民意外捕捉到了几只水下长度在50厘米左右的辽参（据专家认定生长期约为9年），这一消息在国内的海参业内引起了轰动，多家媒体进行了重点报道，并引发了众多买家天价进行抢购，这充分说明了如此大的海参在国内的稀有程度。

图注 经专家鉴定，这只辽参的生长期约为9年，其营养物质的含量至少高出普通辽参20%

在国外捕捞海参的情况与国内有很大区别。首先，国外无人养殖海参，所有海参均为纯天然生长。其次，与吃虾饵长大的国产刺参不同，国外的海参都是以海底的藻类植物和小的海底动物为食，所以每个成年海参都十分的肥胖，单只长度超过50厘米、重量超过3公斤的海参经常能够看到（活体海参与淡干海参的比值为33~36:1，即33~36斤鲜海参能加工出一斤纯淡干海参）。

除了以上四个方面的内容，影响海参质量的还包括海参的加工工艺等因素。海参的加工工艺共分为六种：冻干、淡干、盐干、糖干、盐渍和即食。其中以冻干和淡干海参质量最好。冻干海参受加工设备较为昂贵影响，成本及售价均过高。

综合营养保存、保质期、价格等各方面因素来看，朝阳参的淡干海参是消费者最好的选择。

优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状，海参体内外膨胀均匀呈圆形状，肌肉薄厚均匀，内部无硬心，手持海参的一头颤动有弹性，肉刺完整。劣质海参参体发红，体软且发黏，参体枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。

海参：是海底动物群落中的一种，其它的还包括有海鞘、海星、海蛤蝓、珊瑚虫、蛤、海绵和海胆。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。

海参的形态特点将其分为刺参和光参两类：

刺参：身体表面有肉刺，颜色大多是黑灰尘色，质量好于光参。如灰参、梅花参和方刺参等都属于刺参。

光参：表面大多光滑无肉刺，黄褐色或黑色，质量次于刺参，其中质量较好的是黄玉参。黄玉参主产于南海，圆筒形，腹面略平坦，土黄色，背部有许多疣状突起。