如何去除海参的腥味，海参的腥味怎样去除

专利申请首选集群智慧云企服，全网冰点价，代写全部资料，零操心拿专利证书。微信：543646

本文目录一览：

在生活中我们经常可以吃到各种各样的美食，比如说一些生活在沿海城市的人，就会经常在家中做一些海鲜吃。但是在做海鲜最重要的一件事情就是去腥味，那么在家中做菜的时候，其实去腥味的方法有很多。但是如果想要去除海鲜的腥味还是比较困难的，今天我们主要说就是海参，那么在家中如何去除海参的腥味呢，以及如何操作。

做一些准备工作

首先就是如果想要去除海参的腥味，需要做一些准备工作，也就是说准备一些海参以及一些食盐。还有一口炒菜的锅，加入适量的水，第一步就是需要先将海参切成小段，然后放在一旁备用接着将海参切完以后，再在锅中加入一些水。并且加入一些食盐，烧开接着再将刚刚切好的海参片倒入锅中。那么这样的步骤在海参放入一分钟以后就可以将海参捞出，因为加盐的水是可以去除腥味，同时也可以帮助海参消毒。

用淘米水去除腥味

其次就是在做海参的时候可以先用水将家中的米泡发，那么泡发以后就可以将海参丢进这些淘米水里面。等海参变软以后就可以去除海参身上的沙，然后再将海参放进水里面煮，等水煮开以后，海参就可以达到再次泡发的效果。那么来回反复重复这样的步骤，就可以减少海参身上的腥味。但是需要注意的是，在夏天如果想要去除海参的腥味，气温不要太高，可以先将海参放进冰箱的保鲜层里面泡发。

注意一些事项

那么从这些方面来看，去除海参的腥味确实很重要，方法其实是有很多的，但是也需要注意一些事情，就是在夏天以及冬天所运用的方法是不一样的。那么这个时候就需要选择最适合自己的一种来进行，这样的话既便利而且能够达到不错的效果。

价值高，是很多养生爱好者长期进补的食材。 不过在烹食海参的过程中总会遇到做出来的海参带有海腥味，味道上受损。

几种去掉海参腥味的小妙招，分享如下：

1、 葱姜 烹食海参首先在烹饪之前可以在锅内放葱花、姜丝可以去除海参腥味。

2、淘米水发泡 在泡发海参的时候也可以采用淘米水进行泡发，也能够减少腥味。不过一定要注意放冰箱保鲜层泡发，不然夏天气温高，淘米水容易变质，影响海参发泡效果。

3、小火烹饪，勾芡入味 海参本身不易入味，所以在烹制过程中建议使用小火进行长时间的烹制，在做汤或者跟其他食材共同下锅时一般最好进行淀粉的勾芡，勾芡时要停止加热，芡汁要均匀入味，使得海参在吃起来能够口感爽滑，鲜嫩美味。

4、 料酒 经常做饭的朋友一般会知道做饭时候去除海腥味可以放料酒，比如做鱼，虾等等，海参也是同样适用，不用担心料酒会影响海参的味道，因为料酒经过加热就极易挥发掉。

5、高汤加热 如果是从冰箱里拿出来的海参可以采用加热的方法去除味道，解冻之后放在高汤中，加入糖、葱花、姜、盐少许，加热进行烹煮，3-5分钟之后捞出即可除味。

海参去腥的方法

回答焯水去腥：对海参进行焯水，并在水中加入适量姜片、葱花、料酒等，能有效去除海参腥味。白酒去腥：海参也可用白酒去腥，只需将海参浸泡在白酒中一段时间即可有效去除腥味。淘米水去腥：海参在处理完进行水煮后，还需再次泡发，这时可用淘米水泡发，只需将海参浸泡在淘米水中一段时间就能有效去除腥味。

一、海参去腥的方法

1、焯水去腥：对海参进行焯水，在水中加入适量姜片、葱花、料酒等，能有效的去除海参腥味，同时海参也吸收了营养。

2、白酒去腥：不仅海鲜可以用白酒去腥，同时海参也可以用白酒去腥，只需将海参浸泡在白酒中一段时间就能有效去除腥味。

3、小火烹饪、勾芡入味：海参本身不易入味，在烹饪时，都需用小火进行长时间的烹制，同时在后期烹制中还需加入淀粉勾芡，这样既能去除海参腥味，又提高了食材的口感。

4、淘米水去腥：海参在处理完进行水煮后，还需再次泡发，这时可用淘米水泡发，只需将海参放进淘米水中浸泡一段时间就能有效去除腥味。

二、海参挑选技巧

1、观察外表颜色：质量好的海参外表为灰褐色或黑褐色，且具有光泽，体内肠子为灰色或白色。质量差的海参外表暗黑，体内肠子为红色或黑色。

2、观察形状：质量好的海参体型匀称，肉质结实，刺尖比较完整，摸起来比较硬且不易弯曲。质量较差的海参肉质较软、容易弯曲，

三、海参如何保存

1、干海参：干海参是新鲜海参经过加工处理后的产品，一般只需放在通风干燥处保存即可，注意不宜放在冰箱保存，因为冰箱的环境比较潮湿，不适宜干海参保存。

2、 泡发好的海参：如果海参已经泡发好了，可以将海参放在0-5℃的水中，并每天换一次水，即可保存几天。

3、鲜海参：鲜海参不宜存放太长时间，因为鲜活海参具有自溶性，离开海水后若处理不当就会开始自溶，应尽快吃掉。

1、焯水

做肉，要先焯出血水，而海参，也要焯出腥味。食用海参前，可以焯水，水中要放些葱花、姜丝、料酒，这样很容易去除腥味，同时，海参也进行了加热，吸收营养的同时，也保护了肠胃。



2、小火烹饪，勾芡入味

海参本身不易入味，所以在烹制任何海参菜肴时，都应使用小火进行长时间的烹制，如收汁。但需要注意的是，海参一般选择最后放入，以免营养流失，而且无论汤菜海参炒菜，都需要放入淀粉进行勾芡，这样海参去除了腥味，吸收了汤汁味，既锁住了营养，又保存了口感。



3、高汤加热

如果家里有喝汤的习惯，可以选择用高汤加热海参，高汤内可以放少量的葱花、姜末，这样既去除了海参的腥味，又使海参和高汤的营养彼此融入，便于更好的吸收

4、淘米水发泡



海参回软后，需要去沙嘴，然后水煮，而水煮后需要再次泡发，此时可以采用淘米水进行泡发，也能够减少腥味。不过一定要注意放冰箱保鲜层泡发，不然夏天气温高，淘米水容易变质，影响海参发泡效果。