怎样的海参最好，海参啥样好

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一、从海参原产地看海参优劣

好海参必须要看出身，要看“原产地”。消费者经常忽略海参的原产地这个问题。洁净水域出产的海参，没有污染，食用安全性好；污染水域出产的海参，不仅营养价值大打折扣，而且还有不少有害物质，食用安全性差。因此在购买的海参时候，首先要了解海参的原产地，看该海域是否有污染。

如果从海参原产地来说，国内海参以，以福建海参为代表的南方海参较差。从全球的角度来看，中国的渤海湾，苏联的海参威，日本的北海道这三个地方的海参，这里的海参皮厚，营养价值高，是海参中的。尤其是我国渤海湾的海参，比如：长岛海参，大连海参，威海海参，，其中的是长岛海参，大连海参也很不错。

二、从加工工艺看海参优劣

海参的营养物质如果经过反复加工，重要营养物质就会流失很多，质量就变得很差。海参根据加工工艺不同可以分为：糖干海参、盐干海参、即食海参、冻干海参和淡干海参。其中的是淡干海参和冻干海参。最差的糖干海参和盐干海参，不建议购买。糖干海参在加工时加糖对破坏的极其严重，而且含糖量很高，容易滋生。而且糖干海参涨发率非常低，营养价值不高，不建议购买。

盐干海参是非常传统的加工工艺，不建议购买是因为一斤海参里面含有半斤到三两的盐，海参营养价值也破坏了很多。即食海参是经过高压膨胀处理的，分为两种高压即食海参和水发即食海参，高压即食海参是鲜海参直接加工而成，保存了海参的营养价值。

水发即食海参是将干参泡发后，并经过蒸煮加工的海参，相对于鲜活海参直接加工的，水发即食海参营养成分相对流失较多的，但是与干海参相比的食用更方便，开袋即食。

冻干海参含水量很低，营养保存比较好，由于脱水彻底，冻干海参无须添加任何防腐剂就可在常温下保存五年。冻干海参保留了海参的营养成分，推荐购买，但是价格会高些。淡干海参是海参中性价比的产品，虽然价格比盐干海参、糖干海参高，比冻干海参低，相对来说，是最适合老百姓的海参。

三、从养殖方法看海参优劣

目前养殖海参主要采用两种方式，底播养殖、池塘或潮间带围坝养殖。所谓底播养殖，是指将海参苗种放回大海，在所有养殖海参中，底播养殖的方式最有利于海参生长，海参品质，但是受到养殖条件的限制，底播面积较小，养殖周期长，一般需要三年以上。

池塘养殖，是指利用原养虾池或其他沿海池塘，利用闸门或管道更新海水，池塘内投石或其他材料模拟海参生长礁，投放海带、海藻等制成的人工饵料，生长期较短。

从海参养殖模式看，底播海参的成长环境最接近海参自然生长状态，营养价值比较高。因此，建议消费者尽可能购买底播海参。

1、一般我们选择个头比较大的海参，这样的海参肉质较为美味，吃起来是相当好的，不要选择个头小的，一般没有生长到位。

2、在选购的时候，还需要看下触头，一般触头多的是比较好的，这个是可以稍微数一下就可以看出来，一般在挑选的时候，大概差不多的也就可以挑选出来了。

3、还需要看看海参是否整体比较饱满，一般整体比较饱满的海参也是值得购买的，千万不要购买那种部分地方凹陷下去的，那样的海参是不好的。

4、还需要看看海参是都有明显破损的，一般好的海参基本上是没有任何破损的，而如果确实有破损的，我们选择破损较少的海参进行购买较好。

5、在选购海参的时候，还需要看看海参的色泽，这个其实也是很关键的，一般好的海参色泽是比较均匀的，而不好的海参色泽则会有淡有深，这个需要看一下。

6、还需要闻闻海参，海参一般如果有异味的话，那么这样的海参我们是不能购买的，往往海参本身的质量出了问题，我们需要选择无异味的海参购买。

1、刺粗壮而挺拔者是好海参，首先看是不是野生，其次是大小。野生的海参刺粗壮而挺拔，感觉很有力量，养殖的刺是细尖的圆锥体，宫品级海参的刺较为粗壮挺拔。海参寿命10年左右，Zui有营养的是生长了三年到五年的，正值壮年。只有长到一定年限的海参，才会发育成熟，才会具有丰富的营养价值。

2、有鲜美味道者为好海参，海参的味道主要取决于海水，同样的海鲜，生长在不同的海域里，味道就会有很大的区别。海参也一样，不同海域里，海参的味道也不同，那些闻起来有鲜美的海参味道的海参吃起来口感也好，就像宫品级海参。

3、年限长、个头大、丰满肉厚者为好海参，所以首先要问海参的产地，其次要问海参的年龄。一般来说，野生海参要三年以后才能长成，海参年龄决定着海参的尊贵程度。

4、会‘跳舞’的海参才是好海参，好的海参手感特别好，有弹性。据说，早在二三十年前从海底采捕海参，检验海参质量的方法是把海参摔到水泥地上，看它能否弹起来。

5、体形完整端正的是好海参，这一点非常重要，因为这可以说明海参的新鲜程度和质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的;另外，体形歪曲干瘪则说明此海参捕捞已久此类海参容易被微生物污染而造成变质。

6、够干的海参才是好海参，即含水量小于15%。由于昂贵，故水分含量越低越实惠。