肉沫海参，肉末海参做法视频

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是一种滋补效果很好的海鲜，在海参中含有丰富的蛋白质，通过吃海参能起到补充蛋白质的作用，当人体的蛋白质含量的时候，就能够增强抵抗力。除此之外，在海参中含有丰富的活性钙，通过吃海参补钙能起到更好的补钙效果。

今天来跟大家分享海参的三种经典做法，这三种做法做出来的海参不仅美味，而且还还能锁住海参的营养，吃起来兼具营养和美味。

第一种做法：葱烧海参

食材准备：海参、骨汤、姜片、葱段、蚝油、食用盐、白砂糖。

烹饪步骤：

1.把姜切成片状，把葱切成段状。在锅中倒入适量的冷水，直接把姜片、葱段。

2.发泡好的海参放入锅中煮，煮到开锅后，把海参从锅中捞出。

3.将煮海参的水倒掉，把提前煮好的骨头汤倒入锅中煮，煮到开锅会，把海参放在锅中煮，煮10分钟左右。

4.在锅中倒入适量的油，等油烧热之后，取几块新鲜的葱段放在锅中煎，煎到葱段变黄之后，即可捞出。

5.将煮海参的骨汤和海参一起倒入煎葱的锅中。

6.煮到收汁后，将海参从锅中捞出来摆盘。往锅中撒适量的蚝油、食用盐、白砂糖，大火收汁，即可出锅。

第二种做法：肉沫海参

食材准备：海参、精瘦肉、西蓝花、食用油、蒜、葱花、酱油、料酒、食用盐、白砂糖、淀粉。

烹饪步骤：

1. 取一块精瘦肉，将其剁成肉末状，留作备用。

2. 在锅中烧一锅水，等水烧开之后，再将海参放入锅中，用热水焯2分钟，即可捞出备用。

3. 把海参捞出之后，锅里的水先不要倒掉，放几小块西蓝花放在锅中煮2分钟，煮好后，将西蓝花捞出备用。

4. 在炒锅中倒入适量的食用油，等油烧熟之后，将蒜末和葱花放入锅中，爆炒出香味。

5. 炒好后，再把肉末倒在锅中，炒到肉末变色之后，再倒入适量的酱油和料酒，翻炒均匀。

6. 往锅中倒入少量的清水，等锅中的汤汁烧开之后，撒上少量的食用盐和白砂糖，调味。

7. 此时再把海参放入锅中，翻炒几下之后，把锅转为小火模式，盖住锅盖，慢慢的煮，煮15分钟左右。

8. 拿一个小碗，在这个小碗中倒入适量的淀粉和清水，搅拌均匀之后，将这碗淀粉勾芡的水倒入锅中。

9. 等锅中的汤汁再次烧开之后，往锅中滴入几滴猪油，翻炒均匀，即可出锅。

第三种做法：海参小米粥

食材准备：海参、小米、姜片、海参、枸杞、盐。

烹饪步骤：

1.将小米淘洗干净，并放在清水中浸泡半个小时左右。浸泡好之后，把浸米的水倒掉，只留小米。

2. 在锅中倒入适量的清水，再把上一步准备好的小米倒进锅中，用大火煮开，等小米粥的表面飘沫的时候，把表面的沫撇清，然后换小米模式来煮。

3. 另起一锅，在锅中倒入清水，再把生姜片和海参放进去，用大火煮开。煮开后，往锅中少到一点料酒，再用小火煮5分钟后，把海参捞出来。

4. 将捞出来的海参倒入小米锅中，煮到小米粥变黏稠之后，往锅中加入少量的枸杞和食用盐，搅拌均匀，即可出锅食用。

材料

主料：干海参、猪肉；

辅料：冰矿泉水、绍兴酒、酱油、糖、胡椒粉、大葱、湿淀粉、姜末、油菜、樱桃

肉末海参

1

发制海参的方法：干海参放到无油无盐的清水(矿泉水最佳)盆里,泡发7-12个小时

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2

泡软后捞出,剪开肚皮（开口不要太大，使海参形状保持完整）,去内脏、沙囊.

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3

洗净后放入砂锅内，注入清水，小火加热30-50分钟，至海参身体变软。

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4

捞出海参，立即过水漂干净。放入冰水（冰矿泉水）里，泡发60-70小时，每24小时换一次水

（全程切忌注意无油无盐，油会让海参腐烂溶化，盐会让海参发不起来。发好的海参可用保鲜袋包起来，放于冷冻室保存，现吃现化冻）

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5

制作过程：发好的海参切片，入沸水汆烫，沥去水份。猪肉切末、葱姜切片。

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6

取一个锅子加入烧热，下肉末煸至肉末起酥，加入葱、姜末。

然后放入绍兴酒、酱油、糖、胡椒粉、海参片翻炒。加入肉汤，改小火烧5分钟，转旺火收浓汤汁，用湿淀粉勾芡，浇入少许香油装盘即成。

（我用的这个肉汤比较特别~是用大葱、绍兴酒、五花肉及其他调味料小火慢炖2个小时的肉汤，味道浓郁

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7

装盘是用油菜和樱桃做的，油菜用热水加入少许油汆烫，过凉水，沥干后，然后取多根油菜叶，组成花朵装，中间用樱桃做花芯就可以了。

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小贴士

其实好海参发好后不是那种"虚肿烂胖"过于"肥嘟嘟"的,好海参是肉厚且筋道,吃起来有口感很好.这次做的是干海参发的,以前吃过野生鲜海参,口感没得说,那个筋道,吃到嘴里感觉都要跳出来一样.可惜有点腥不是所有人都吃得来.

你好，很高兴能回答你这个问题。

青岛我去过两次，说真的里面美食真的是很多，俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，青岛作为一个沿海城市，它所蕴含的海洋资源特别丰富，各种美食和小吃也数不胜数，有的胜在口味出众、有的胜在性价比。性价比高的美食，诸如金麦园的面包、西镇电烤肉等等，这里就不再多讲了，今天介绍下很多来青岛旅游的小伙伴认为口味最为出众的几种美食。

肉沫海参，这是青岛本地的一种名菜，因为海参“其性温补，足胜人参”而被列为“海八珍”之首，一直被人们所推崇。经过青岛人不断的食用和改良，做出用肉末与之搭配的菜肴，更加增添了海参的鲜美。肉沫海参泽红亮，味道鲜辣，细嫩适口，是当地人用来招待贵客的佳品。

海鲜卤面，是最能代表青岛的特色美食，也可以称为小吃，入口柔韧爽滑、海鲜味突出，可谓色香味俱全的面食极品。一碗不起眼的海鲜卤面，不仅体现了青岛人的烹饪智慧，也就地取材将各地人们烹饪海鲜的经验加入到面食中去，可以过来游玩的客人，享受到既美味又经济实惠的面食佳品。

酸辣鱼丸，是青岛的特色菜肴之一。做鱼丸主要原料就是鲅鱼和猪肉，先将鲅鱼去除内脏冲洗干净，从中间手撕下鱼皮；将鱼肉剁成肉泥。之后同样将猪肉洗净剁成肉泥，两种肉泥放到一起继续剁，中间分次添加花椒水剁至鱼茸细腻状，最后把鱼茸挤成大小一致的丸子投入水中起火烧开即可。食用时配以酸辣浓汤，既保证了原汤的清香，又保持了鱼丸本身的鲜味。鱼丸有弹性，鲜味浓厚，汤酸辣开胃，口感极佳。

崂山菇炖鸡，是青岛本地的代表菜之一。主要选用本地一年内的小公鸡，用高汤炖制而成。鸡和崂山菇合炖，鲜美是自不必说的。仔鸡入口鲜嫩，崂山菇爽滑，汤浓味鲜。崂山菇又名松蕈、鸡丝菌、松口蘑等，是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。

炸蛎黄，是青岛的特色菜肴，其的做法简单，色泽金黄，外焦里嫩，营养丰富，健脾开胃。蛎黄因挂了糊而保留了原有的鲜味，油而不腻，香酥可口。主要做法就是将蛎黄拣去杂质，用清水洗净，撒上盐稍腌渍入味后放入面粉中沾匀；之后把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时捞出即可，上桌时外带花椒盐口感更加丰富。

以上就是我的全部回答，希望能对你有所帮助，喜欢的请给个小小的关注，谢谢

青岛的特色菜:海参末、海鲜面、油焖大虾、海苔冻、鲅鱼饺。

1.碎海参

青岛肉末海参是当地的传统食品，也是鲁菜中的名菜。海参因其性温滋补被列为“海八珍”之首，备受人们推崇。配肉末，配海参更香更鲜，既凸显了青岛这座海滨城市的鲜，又有传统鲁菜的清香。

2.海鲜面

海鲜面是青岛的特色小吃，入口灵活顺滑，海鲜味突出，色泽鲜艳。有人说海鲜面体现了海岛人的烹饪智慧。它就地取材，将人们烹饪海鲜的经验加入到北方人的主食中，让人们享受到美味、营养、经济的面食。

一到冬季就是吃海参的旺季，尤其是沿海地区的人们，从小就和各种海参打交道。说到海参啊，真是人间美味，口感好营养十足的，海参算是各种补品中的老大，内含丰富的矿物质、维生素和蛋白质，补养身体的好东西。

不过呢听说关于海参的吃法很多种，什么海参小米粥，这个好像是最多的。还有什么海参炒大葱、海参蒸蛋、之类的。这些做法都太普通了，也弱爆了，不足以提炼出海参的美味与营养的。

要想留住海参最原始的营养与美味，这三道不容错过的。

1、肉末海参

用料 ：肉末400克黑玉参1只。大葱半根蒜蓉8、9瓣糖4克酱油11ml水淀粉适量蚝油6克

肉沫海参的做法：

大葱切末，蒜瓣切蓉，发泡好的海参切小丁。

热锅入油，先将肉沫炒制一下，放少许盐和5ml酱油调味，断生后盛出。

锅内下油，煸炒葱末和蒜蓉，多炒一会，炒出香气。

葱末蒜蓉炒出香气后，加入煸炒过的肉沫，混合均匀后，放入蚝油，糖，酱油调味。

肉沫调好味后，放入海参丁，爆炒2.3分/钟后，倒入水淀粉勾芡即可。

肉末海参确切的说是属于经/典的鲁菜。黑玉参和肉末搭配，增添了海参的鲜美，又保留了肉末的香味。经常食用肉末黑玉参有助于人体生长发育的，能延缓衰老的，增强免疫力的。

2、海参鸡汤

原料：鸡半只，黑玉参，姜片，清水一升。

1、鸡去皮洗净后斩件焯水。

2、海参洗净后焯水。

3、锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香。

4、将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时。

5、加入适量盐调味即可。

平日里经常性食用黑玉参鸡汤，能大补元气，滋阳润燥，健体，健脑。

3、海参大枣藜麦汤

1、 大枣洗净，温水泡半小时，藜麦洗净泡2小时。

2、 大枣倒入高压锅，加适量水，加入切成薄片的海参。

3、 盖上高压锅盖，大火到发出扑哧声再中火煮10分/钟。

4、 放安全阀门打开盖，加入泡好的藜麦，盖上盖子(不用锁上安全阀门)，大火煮开。 后再烧5分/祌，加入冰糖即可。

冬季的话多喝些海参大枣藜麦汤能很好地额滋补身体的。

黑玉参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。

海参虽然好我们在食用的时候，也要特别的注意下，现在市面上假冒的海参太多了，自己要会分辨的。