海参刺倒了，海参掉刺

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1、一般吃的都是刺参，所以海参的背部会有4-6个不规则纵行，也就是常说的“四排刺、六排刺”。 海参的腹部则长满了密集的管足，末端有吸盘，海参平时就是靠这些细小的“脚”在海底慢慢行走的。

2、所谓六排刺和四排刺，实质没有差别，滋补效果差异不大。

3、气味：海参独特的气味，没有其他气味。外观：海参的身体饱满，刺和棘刺笔直，整齐，有些不完整，个体坚硬，切口整齐，嘴巴基本上不暴露于石灰。杂质：无外来杂质。

4、美食/烹饪 解析：刺生和刺身的意思是一样的是生吃。是一种烹调方法 用专用的盛器把冰块拍碎用保鲜膜封住把鱼，龙虾的肉片成薄片放在冰块上。带芥辣，海鲜酱油等调料调成汁。

泡：取干海参适量，加3倍的饮用水泡发24小时，每8小时换一次水，使海参泡软为止。洗：将泡好的海参从开口处划膛扩大刀口，洗净内脏，去掉海参嘴，挑断海参筋。

吃太多的盐，海参的细胞已经死了。不能食用了。

高品质海参很不容易掉刺。 海参造假后会破坏海参的肉质，从而使肉质发脆容易折断。常见有加盐水炮制好几次后晒干洗净外表，这样海参体重增加但也被盐分破坏了肉质。

一般来说，干海参的保质期在2-3年左右，但这也是在存储得当的情况下，一旦出现霉变和返潮现象，就证明海参已经变质。纯淡干海参表面没有隔绝水和空气的盐粒，所以最好不要与空气直接接触。

一般来说，活海参的参龄在2年以上。以底播野生纯淡干海参为例：80~100头/斤的海参，参龄约为3年；50~60头/斤的海参，参龄约为4年；50头/斤以下的海参，参龄在5年以上。

海参一般为4排刺的海参，也有5排或6排刺的，与几年生的没有关系。海参种类有：“刺参”、“婆参”、“梅花参”、“方刺参”、“秃参”等，尤以“刺参”为参中珍品。即为刺参。

只要是没有变质都是可以食用的，在2-3年。

则说明该海参的质量比较好，反之如果干海参很容易掰断的话，则说明质量较差。闻。闻一闻海参的气味，如果闻起来有一股异味或者腥臭味的话，则说明该海参的质量较差，正常的海参闻起来会有一股海鲜特有的鲜味。

如果是冷冻保存的话，保存时间会更长。即食海参 60天-2年不等。

温水或室温解冻：把即食海参提前几小时取出来，放在室温环境中解冻，或者放在25度左右的温水中解冻均可，这样解冻后的海参口感也很好。

看海参的弹性 高品质的海参肉壁都比较坚实，肉质比较好，所以摸起来弹性比较高。而较为劣质的海参，因为在泡发的过程中可能添加了一些化学成分，所以肉壁比较脆弱，肉质也受到了破坏，因此相比之下弹性就比较差。

冷水解冻法：把即食海参整袋浸入25度以下的冷水中，等海参解冻完成后即可开袋取出，这种方法也能最大限度保证海参的口感不被破坏。

而劣质的，如掺杂火碱进行发泡的即食海参，表面会出现“爆皮”，参刺也会出现断裂。闻味道：高品质海参是生活在环境清洁的大海中，所以海参本身会有清新味道，在挑即食海参时能闻到。