为啥别人泡发的海参又大又好？

现如今吃海参已经不是什么新鲜事儿了，一些身体不好的人还会常年坚持进补。坚持食用，可以促进发育，提高身体免疫力，还可以美容养颜，抑制血栓的形成。它不像人参那样药性猛烈，却胜在温润平和。
泡发海参是非常有成就感的事儿，从几厘米的干参到泡发完成后手掌大的海参，不得不感叹海参的神奇。海参泡发也一个细致活儿，长达数天的泡发过程不仅需要耐心，还要有足够的细心，每一个细节都不能马虎。
想要泡发出好的海参，海参的质量是一个基本的前提条件。真正的淡干海参只要泡发步骤正确，是可以达到8-10倍泡发的。而盐干、糖干这样的加工方式，由于含有添加物，对泡发率有很大的影响。
当然泡发海参也不能单纯的看泡发率，还要结合口感综合评判。泡发好的海参，吃起来口感Q弹，有韧劲儿，味道清新有淡淡的海鲜味儿。泡发时间过短海参咬不动，里面有硬核；时间过长则肉质松散软糯，影响口感。
那同样的海参，同样的泡发步骤，为啥别人发出来的海参是个儿又大又还看，口感还能那么好呢？
注意啦！做好以下几点，分分钟变身海参泡发老司机！



低温泡发
海参会自溶相信大家都知道，泡发时温度控制过高也会自溶，影响泡发后的外观和泡发率。大多数泡发攻略、泡发视频都提到过低温泡发，但很多人没有注意或者理解不到位，出现蜕皮掉渣的问题。正确的泡发方式是在冰箱的冷藏室中泡发，并在每次换水时加入适量冰块。
一般冰箱的冷藏室温度都在0-5°C之间，这是适宜海参泡发的温度。（注意不要放到冷冻室）
控制煮制时间
低温泡发72小时后，就可以清洗内部、去除沙嘴，然后进行煮制了。海参泡发不够大，有硬芯咬不动，就是这一步煮制时间过短，肉质得不到舒展造成的。煮制时间过长，又会导致海参口感软糯发粘。正确的煮制时间应该控制在30-60分钟，以用筷子能够轻松插透为宜。
不得接触油及化妆品
我们都知道海参泡发不能接触油，但有时却忽略了手上涂抹的化妆品也含有油性物质。海参体内含量多的就是蛋白质，而海参的自溶酶在遇到油性物质时，会加速分解蛋白质，使海参自溶造成营养流失。
纯净水泡发
很多人觉得用纯净水泡发太浪费，而用自来水泡发。之所以建议使用纯净水是因为杂质少，水的PH值适中，而我们家里的自来水地域不同水质有软硬之分，而且自来水在净化过程中都会加入一定的添加物。
勤换水
海参泡发过程中，每隔8-12小时一定要彻底更换一次水，保证在更干净无杂质的环境中进行。如果过长时间不换水，会导致海参变味儿。